Quem resiste a um petit gateau quentinho com o centro cremoso, acompanhado de uma bola de sorvete?
Essa sobremesa francesa conquistou o mundo com seu sabor intenso de chocolate e a combinação irresistível de texturas. Mas sabemos que acertar o ponto do petit gateau pode ser um desafio.
Por isso, preparamos este post com dicas e truques infalíveis para você aprender como fazer petit gateau e impressionar a todos com essa delícia.
Torne-se um expert em petit gateau e surpreender o paladar dos seus convidados.
Afinal, foi o Jacquin que inventou o petit gateau?
Apesar de ser um dos chefs mais famosos do Brasil e um grande nome da culinária francesa, o petit gateau não foi inventado pelo Jacquin!
Na verdade, a origem do petit gateau é um pouco incerta, com diferentes versões sobre sua criação.
Uma delas diz que a sobremesa surgiu por acaso, quando um chef americano assou um bolo de chocolate por menos tempo que o necessário, resultando em um centro cremoso e irresistível.
Outra versão atribui a criação a um famoso chef francês, que teria diminuído a temperatura do forno para evitar que o bolo queimasse, criando assim o petit gateau.
Porém, não podemos negar que a popularização dessa sobremesa no Brasil se deu muito por conta da versão que o chef Jacquin servia no seu restaurante pioneiro em meados da década de 1990.
Porque se chama petit gateau
O nome "petit gateau" significa "pequeno bolo" em francês, uma referência ao tamanho individual da sobremesa.
Essa característica, aliás, é um dos seus charmes, permitindo que cada pessoa tenha sua própria porção dessa delícia.
Como fazer Petit Gateau:
Para aprender como fazer petit gateau perfeito, alguns cuidados são essenciais. A escolha do chocolate é fundamental: prefira chocolates com maior porcentagem de cacau, que garantem um sabor mais intenso.
Siga o passo a passo a seguir para não errar:
Ingredientes
- 150 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® ao Leite
- meia xícara (chá) de manteiga
- 3 ovos
- 2 gemas
- meia xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
- 8 bolas de Sorvete NESTLÉ® Creme Tradicional
Modo de Preparo
- Em um recipiente refratário, derreta em banho-maria o Chocolate NESTLÉ CLASSIC e a manteiga.
- Em outro recipiente, bata os ovos, as gemas e o açúcar até formar uma massa cremosa. Adicione a mistura de Chocolate derretido e mexa bem.
- Acrescente a farinha de trigo aos poucos e mexa delicadamente, até incorporar tudo.
- Unte com manteiga e polvilhe com farinha de trigo 8 forminhas pequenas (10 cm de diâmetro) e distribua a massa entre elas. Leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos.
- Desenforme ainda quente sobre pratinhos individuais e sirva a seguir, acompanhado de uma bola de Sorvete NESTLÉ Creme.
Dicas para acertar o ponto do petit gateau
Acertar o ponto do petit gateau é o segredo para garantir a textura ideal: casquinha crocante por fora e centro cremoso por dentro.
Para isso, utilize forminhas individuais untadas e enfarinhadas, e asse em forno pré-aquecido a temperatura alta.
Um truque para evitar que o petit gateau asse por completo é colocá-lo na geladeira por alguns minutos antes de levar ao forno.
E não se esqueça de servir a sobremesa ainda quente, acompanhada de uma bola de sorvete para um contraste de temperaturas delicioso!
Outras versões do prato
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Explore nossas receitas e descubra novas combinações de sabores e texturas, confira algumas opções:
- Petit gateau nutritivo;
- Petit gateau apimentado;
- Petit gateau Moça® com frutas vermelhas;
- Galak® de Gala.
Receitas Nestlé: sobremesas francesas com toque de brasilidade
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Em resumo, aprender como fazer petit gateau é mais fácil do que você imagina! Com as dicas certas e os ingredientes de qualidade, você garante uma sobremesa irresistível para qualquer ocasião.
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