Você sabe qual é a diferença entre uma colher de sopa e uma colher de chá? E entre uma xícara de chá e uma xícara de café?
São dúvidas que muitos têm quando vão se aventurar na cozinha, mas depois desse conteúdo você vai aprender de uma vez por todas sobre as principais medidas na hora de cozinhar.
Vamos te mostrar a importância de usar as medidas corretas para garantir o sucesso das suas receitas, quais são os utensílios essenciais para isso e algumas dicas práticas para não errar na hora de pesar, medir e converter as quantidades. Acompanhe!
Quais são as medidas caseiras?
As medidas caseiras são aquelas que usamos no dia a dia para medir os ingredientes, como xícaras, colheres, copos, etc.
Elas são práticas e fáceis de usar, mas também podem variar bastante de tamanho e formato, o que pode comprometer a precisão das receitas.
Por exemplo, uma xícara de chá pode ter entre 200 e 250 ml, dependendo do modelo. Já uma colher de sopa pode ter entre 10 e 15 ml.
Isso significa que se você usar uma xícara ou uma colher maior ou menor do que a indicada na receita, você pode acabar colocando mais ou menos ingrediente do que o necessário, alterando o sabor, a consistência e a aparência do seu prato.
Importância de medir ingredientes com precisão
Medir os ingredientes com precisão é fundamental para que a receita saia como o esperado.
Isso porque cada ingrediente tem uma função específica na preparação e uma proporção adequada em relação aos demais.
Se você colocar mais farinha do que o indicado em um bolo, por exemplo, ele pode ficar seco e pesado.
Agora, se colocar mais açúcar do que o necessário em uma calda, ela pode cristalizar e endurecer.
O mesmo vale para fermento em um pão que, se em excesso, pode fazer a massa crescer demais e transbordar da forma.
Por isso, é importante seguir as medidas exatas da receita ou pelo menos o mais próximo possível, para evitar esses problemas e garantir um resultado satisfatório.
Utensílios essenciais para medir ingredientes
Para medir os ingredientes com precisão, você vai precisar de alguns utensílios básicos, que são:
Balança de cozinha
É o utensílio mais preciso para medir os ingredientes, pois leva em conta o peso e não o volume.
Ela é ideal para medir ingredientes secos, como farinha, açúcar, chocolate, etc.
Existem vários modelos, desde as mais simples até as mais sofisticadas, que podem ter funções como tara, conversão de unidades, temporizador, e por aí vai.
O importante é que ela seja digital, pois as balanças analógicas podem ter variações na leitura.
Jarra medidora
Indicado para medir ingredientes líquidos, como água, leite, óleo, etc.
Ela tem marcações em mililitros (ml) e também em xícaras, o que facilita a conversão. Ela pode ser de vidro, plástico ou metal, mas o ideal é que seja transparente, para facilitar a visualização.
Para usar a jarra medidora, você deve colocá-la sobre uma superfície plana, despejar o líquido aos poucos e verificar se a quantidade está conforme a receita. Procure ficar com a visão no mesmo nível da jarra, para evitar erros de leitura.
Jogo de medidores
O mais comum para medir ingredientes, pois é prático e fácil de usar. Ele é composto por peças com medidas padronizadas, como xícaras, colheres e copos.
Pode ser usado tanto para ingredientes secos quanto para líquidos, mas é preciso ter alguns cuidados.
Dicas para medir os ingredientes
Além de usar os utensílios adequados, existem algumas dicas que podem te ajudar a medir os ingredientes com mais precisão e facilidade. Veja algumas delas:
Medir em gramas
Sempre que possível, prefira medir os ingredientes em gramas, pois é a unidade mais precisa e universal.
Para isso, você pode usar uma balança de cozinha ou consultar uma tabela de conversão de medidas, que mostra a equivalência entre gramas e xícaras, colheres, etc.
Por exemplo, 1 xícara de chá de farinha de trigo equivale a 120 gramas, 1 colher de sopa de açúcar equivale a 20 gramas, 1 colher de chá de fermento em pó equivale a 4 gramas, e assim por diante.
Medir líquidos
Para medir líquidos, você deve usar uma jarra medidora ou um copo medidor, que têm marcações em mililitros (ml) e também em xícaras.
Você deve despejar o líquido aos poucos e verificar se a quantidade está conforme a receita.
Procure ficar com a visão no mesmo nível do recipiente, para evitar erros de leitura. Além disso, você deve levar em conta a temperatura do líquido, pois ela pode alterar o volume.
Por exemplo, a água fria ocupa menos espaço do que a água quente, então se a receita pede 1 xícara de água fervente, você deve medir a água após ferver, e não antes.
Tabela de conversão de medidas
Uma tabela de conversão de medidas é uma ferramenta muito útil para quem cozinha, pois mostra a equivalência entre diferentes unidades de medida, como gramas, mililitros, xícaras, colheres e afins.
Ela pode ser consultada sempre que você precisar converter uma medida para outra, ou quando a receita estiver em um sistema diferente do que você está acostumado.
Por exemplo, se a receita estiver em inglês, você pode usar a tabela para saber que 1 ounce equivale a 28 gramas, 1 cup equivale a 240 ml, 1 tablespoon equivale a 15 ml, 1 teaspoon equivale a 5 ml, e assim por diante.
Você pode encontrar tabelas de conversão de medidas na internet, em livros de culinária ou em aplicativos de celular.
Tabela de medidas culinárias
Deixamos aqui uma tabela de conversão de medidas culinárias para você consultar - e ter como modelo. Vale lembrar que os ingredientes têm volumes diferentes, uns mais densos que outros, interferindo na medição. Como por exemplo: 1 colher (chá) comporta 3,5 gramas de açúcar; já para farinha de trigo, cabem apenas 2,5 gramas. Por isso, ter utensílios específicos de medidas para cozinha é um investimento que vale a pena.
Medidas equivalentes
| 1 xícara | 16 colheres (sopa) | 240 ml |
| 1 colher (sopa) | 3 colheres (chá) | 15 ml |
| 1 colher (chá) | ⅓ colher (sopa) | 5 ml |
Capacidade por mililitros
| Xícaras | Mililitros |
|---|---|
| ⅛ xícara | 30 ml |
| ¼ xícara | 60 ml |
| ½ xícara | 120 ml |
| ¾ xícara | 180 ml |
| 1 xícara | 240 ml |
| Colheres (chá) | Mililitros |
|---|---|
| ¼ colher (chá) | 1,25 ml |
| ½ colher (chá) | 2,5 ml |
| 1 colher (chá) | 5 ml |
| Colheres (sopa) | Mililitros |
|---|---|
| ¼ colher (sopa) | 3,75 ml |
| ½ colher (sopa) | 7,5 ml |
| 1 colher (sopa) | 15 ml |
Dica preciosa: tabela de conversão culinária por ingredientes
Não é possível substituir gramas por mililitros, e vice-versa. Isso porque as densidades variam. Ou seja, 100g de leite condensado não equivalem a 100 ml. O correto é mensurar os dois valores (gramas e ml) de cada ingrediente, com o auxílio do medidor de xícara e colher, e balança de cozinha.
Confira agora a nossa tabela de conversão de medidas por ingredientes:
| Ingrediente | 1 xícara | 1 colher (sopa) | 1 colher (chá) |
|---|---|---|---|
| Açúcar | 160 g | 10 g | 3,5 g |
| Amido de milho | 150 g | 9 g | 3 g |
| Arroz | 200 g | - | - |
| Aveia | 80 g | 5 g | 1,5 g |
| Chocolate em pó | 90 g | 6 g | 2 g |
| Coco ralado | 80 g | 5 g | 1,5 g |
| Farinha de trigo | 120 g | 7,5 g | 2,5 g |
| Fermento em pó | - | 14 g | 5 g |
| Manteiga | 200 g | 14 g | 4 g |
| Mel | 300 g | 18 g | 6 g |
| Sal | - | 20 g | 5 g |
Dica de Ouro
Medir os ingredientes com precisão é um passo importante para garantir o sucesso das suas receitas.
Para isso, você deve usar os utensílios adequados, como balança de cozinha, jarra medidora e jogo de medidores, e seguir algumas dicas práticas, como medir em gramas, medir líquidos e consultar uma tabela de conversão de medidas.
Assim, você vai evitar erros e desperdícios, e ainda vai melhorar suas habilidades na cozinha. Agora que você já sabe tudo sobre medidas para os ingredientes, que tal colocar em prática o que aprendeu?
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Magistral.