O purê de batata é um dos pratos mais antigos e populares do mundo e pode ser servido com carnes, peixes, frangos, legumes e até mesmo sozinho, como uma refeição leve e nutritiva.
Para isso, vamos te mostrar como surgiu o purê de batata, quais são os tipos de purês e de batatas que existem, como fazer 8 receitas de purê de batata diferentes e quais são os benefícios desse alimento para a sua saúde.
Além disso, você vai descobrir uma dica infalível para engrossar o seu purê e deixá-lo mais cremoso e saboroso. Vamos lá?
Como surgiu o purê de batata
O purê de batata é uma receita que tem origem na Europa, mais especificamente na França.
A batata foi introduzida na Europa pelos espanhóis, que a trouxeram da América do Sul no século XVI.
No entanto, a batata demorou a ser aceita pelos europeus, que a consideravam um alimento de baixa qualidade e até mesmo venenoso.
Foi somente no século XVIII que a batata começou a ser valorizada como um alimento nutritivo e versátil, graças ao trabalho de Antoine-Augustin Parmentier, um agrônomo francês que promoveu o cultivo e o consumo da batata na França.
Parmentier criou diversas receitas com batata, entre elas o purê de batata, que se tornou um sucesso na corte francesa e depois se espalhou pelo mundo.
Diferença de purê e aligot
O purê de batata é uma preparação simples, que consiste em cozinhar e amassar as batatas e misturá-las com leite, manteiga, sal e pimenta.
Já o aligot é uma variação do purê de batata, típica da região de Aveyron, na França. O aligot é feito com batatas, creme de leite, manteiga, alho e queijo, que pode ser gruyère, emmental ou tomme fraîche.
O resultado é um purê mais elástico e consistente, que forma fios ao ser servido. O aligot é um prato tradicional da culinária francesa, que costuma ser acompanhado de linguiça ou carne de porco.
8 receitas de purê de batata
O purê de batata é um prato que pode ser feito de várias formas, dependendo do tipo de batata, do modo de cozimento, dos ingredientes adicionais e do tempero. Veja a seguir 8 receitas de purê de batata que vão te surpreender:
Purê de Batata Cremoso
Ingredientes
- 500g de batatas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Meia xícara (chá) de Leite Líquido Ninho® Forti+ Integral quente
- Meia colher (sopa) de Maggi® Fondor
Modo de preparo
- Descasque as batatas e cozinhe-as em água fervente até que estejam macias.
- Escorra-as e passe-as pelo espremedor enquanto estiverem quentes.
- Em uma panela, coloque a batata espremida, junte a manteiga e o Leite Ninho bem quente e bata vigorosamente com uma colher, até deixar a mistura bem lisa e cremosa.
- Tempere com o Maggi Fondor e continue mexendo em fogo baixo por mais 5 minutos.
- Sirva a seguir.
2. Purê de Batata com Alho: o alho é um tempero poderoso capaz de dar muito mais sabor a qualquer prato salgado – só é preciso tomar cuidado para não exagerar. A dica é usar a quantidade exata indicada na receita, assim você evita surpresas desagradáveis. O leite quente deixa o purê cremoso e bem leve.
3. Purê de Batatas com Alho e creme de leite: a receita de purê de batata com alho já é maravilhosa; e fica ainda melhor com o acréscimo de creme de leite. E tem mais um segredinho nessa receita que vai te surpreender: o purê simples ganha o sabor adocicado da batata-doce.
4. Purê de Batatas Rústico: mais um tipo de purê que usa batatas comuns e batata-doce. Essa mistura agridoce deixa a receita muito gostosa e diferenciada. Mas a batata-doce não é o único ingrediente que torna este purê especial. Também tem Maggi® Tempero e Sabor Massas e Molhos, que acrescenta muito sabor à receita. Para deixar o prato mais sofisticado, coloque cebolinha picada por cima do purê na hora de servir.
5. Purê de Batatas ao Creme: essa é a receita certa para quem está com pressa, mas não dispensa um bom purê na refeição. Com apenas três ingredientes, você terá um purê delicioso e super cremoso, que fica pronto em 15 minutinhos. Basta ter batatas, sal e creme de leite. É rápido, fácil e de sabor inigualável.
6. Purê de Batata com Carne Moída Maggi®: junto com a carne, o purê vira praticamente um escondidinho. Faça uma camada de purê, outra de carne, e, para finalizar, salpique queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar. É uma delícia garantida. E tem uma dica final: caso queira congelar esta receita, substitua o ovo cozido por azeitonas.
7. Escondidinho de Frango com Purê de Batata e Cenoura: quem gosta de dar cor aos pratos vai amar esta receita. A cenoura cumpre muito bem o papel de colorir o purê de batatas, deixando-o coradinho. Se desejar, passe o purê por um mixer, para ele ficar mais liso. O frango refogado, cortado em cubos, fica escondidinho embaixo do purê, como sugere o nome do prato. É uma ótima refeição para ser servida num almoço ou jantar rápidos, para quem não quer perder muito tempo na cozinha.
8. Escondidinho de Carne Desfiada com Purê de Batata e Mandioquinha: eis aqui mais uma variação de escondidinho em que o purê é protagonista. A mandioquinha é um ingrediente surpresa que deixa o prato mais encorpado. E se você gosta de uma comida mais picante, coloque uma pitada de pimenta-do-reino no purê. A carne é cozida na panela de pressão e fica molinha para ser desfiada. Simplesmente incrível.
Quais são os benefícios do purê de batata?
O purê de batata é um prato que, além de delicioso, traz vários benefícios para a sua saúde. Veja alguns deles:
- Fonte de carboidratos: essenciais para fornecer energia ao organismo e ao cérebro. O purê de batata também contém amido resistente, que é um tipo de carboidrato que não é digerido pelo intestino e que ajuda a regular o açúcar no sangue, a melhorar a flora intestinal e a prevenir a obesidade e o diabetes;
- Fonte de potássio: importante para o equilíbrio dos fluidos corporais, para a contração muscular e para a saúde do coração. O potássio também ajuda a reduzir a pressão arterial, a prevenir cãibras e a melhorar o humor;
- Vitamina C: essencial para o sistema imunológico, para a cicatrização de feridas, para a produção de colágeno e para a absorção de ferro. A vitamina C também tem ação antioxidante, que combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce e o câncer;
- Vitamina B6: importante para o metabolismo dos aminoácidos, para a síntese de neurotransmissores, para a formação de hemoglobina e para a regulação do sono. A vitamina B6 também ajuda a melhorar o humor, a memória e a concentração;
- Fibras: essenciais para o bom funcionamento do intestino, para a prevenção da constipação, para a redução do colesterol e para a saciedade. As fibras também ajudam a controlar o apetite, a manter o peso e a prevenir doenças como câncer de cólon e diabetes.
Dica: como engrossar o purê
Se o seu purê de batata ficou muito mole ou aguado, não se preocupe. Existe uma dica simples e eficaz para engrossar o seu purê e deixá-lo mais cremoso e saboroso.
Você só precisa adicionar um pouco de amido de milho dissolvido em água fria ao seu purê e levar ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
O amido de milho vai absorver o excesso de líquido e dar mais consistência ao seu purê, sem alterar o seu sabor.
Você pode usar cerca de uma colher de sopa de amido de milho para cada xícara de purê.
Conclusão
O purê de batata é um prato que pode ser feito de diversas formas, com diferentes tipos de batata e de ingredientes.
Ele é um acompanhamento simples e delicioso, que combina com vários tipos de pratos e traz vários benefícios para a sua saúde.
Agora que você já sabe como fazer purê de batata, que tal experimentar as receitas que aprendeu e surpreender a sua família e os seus amigos?
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Perguntas frequentes
Qual é o segredo para um purê de batata perfeito?
É importante amassar as batatas enquanto elas ainda estão quentes, e, ao adicionar os demais ingredientes, respeitar as quantidades indicadas na receita. Isso garante que a iguaria fique com uma consistência pastosa, típica de um bom purê.
Quanto tempo dura o purê de batata na geladeira?
O ideal é que o purê fique no máximo 3 dias na geladeira. Após esse tempo, ele começa a ficar duro e ressecado, além de perder o sabor e a cremosidade.
O ideal é que o purê fique no máximo 3 dias na geladeira. Após esse tempo, ele começa a ficar duro e ressecado, além de perder o sabor e a cremosidade.
Purê mole é sinal que foi adicionado muito líquido na receita. A dica para não errar o ponto é ir colocando o leite aos poucos até encontrar a consistência certa. No caso do sal, é sinal que você exagerou no tempero. A solução nos dois casos é cozinhar mais batatas e adicionar à receita até acertar na textura e no sabor.
O que fazer para deixar as batatas bem amassadas?
Para amassar bem as batatas, você pode usar um espremedor de batatas ou um garfo. Isso dá um pouquinho mais de trabalho e o preparo demora mais, mas garante batatas bem amassadas e um purê lisinho.
