A alcatra é uma verdadeira estrela da culinária, seja na churrasqueira ou na cozinha. Sua versatilidade permite criar pratos que vão do simples ao sofisticado, agradando a todos os paladares.
Se você é fã do MasterChef Brasil, sabe que a alcatra já foi protagonista de receitas incríveis que despertaram o desejo de MasterChefs amadores e profissionais.
Neste post, vamos explorar os segredos desse corte nobre, desde a escolha da peça ideal até dicas para prepará-la como um verdadeiro mestre da cozinha. Prepare-se para se inspirar e elevar suas receitas de carne a um novo patamar!
Diferença da alcatra e miolo da alcatra
Antes de colocar a mão na massa, é importante entender as nuances entre a alcatra e o miolo da alcatra.
A alcatra é um corte grande e versátil, com fibras mais longas e uma camada de gordura que garante suculência e sabor.
Já o miolo da alcatra é a parte central, mais macia e nobre, perfeita para bifes grelhados ou assados.
Para um churrasco inesquecível, a alcatra inteira é a escolha ideal, proporcionando diferentes texturas e sabores em cada fatia. Se preferir um prato mais refinado, o miolo da alcatra é a aposta certa.
Receitas de alcatra no MasterChef Brasil
O MasterChef Brasil é um celeiro de criatividade, e a alcatra já brilhou em diversas edições do programa. Vamos mostrar algumas receitas que conquistaram os jurados e o público em episódio recente:
Receita vencedora: Bombom de Alcatra com Molho de Cogumelos e Batata Fondant
Para uma ocasião especial, o bombom de alcatra é uma opção elegante e saborosa. A carne é recheada com cogumelos e envolvida em uma fina camada de massa folhada, criando uma combinação de texturas e sabores irresistível.
Acompanhado de um molho cremoso de cogumelos e batatas fondant, esse prato é digno de um MasterChef profissional.
Encontre os ingredientes abaixo:
- 2 unidades de bombom de alcatra
- 50g de Cogumelo Portobello
- 20g de Cogumelo Porcini Seco
- 2 dentes de alho
- 3 ramos de tomilho
- 1/2 xícara de vinho branco seco (pode ser substituído por vinho tinto seco ou conhaque)
- 1 batata cortada em cubos pequenos
- 150g de creme de leite fresco (pode substituir pelo de caixinha, mas não deixe ferver)
- 20g de manteiga
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal e Pimenta do Reino a gosto
Já sentiu o gosto de casa? Veja o preparo completo de Bombom de Alcatra com Molho de Cogumelos e Batata Fondant.
Receita Destaque: Coração de alcatra e batata ao murro
Essa receita combina a suculência da alcatra com a simplicidade da batata ao murro. O coração da alcatra é grelhado com perfeição, enquanto as batatas são cozidas e amassadas com ervas aromáticas.
Os ingredientes são:
- 1 medalhão de coração da alcatra aprox. 200g
- 8 colheres de sopa de manteiga com sal
- 1 ramo de tomilho
- 4 batatas bolinhas
- sal a gosto
- pimenta a gosto
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Receita destaque: Bombom de alcatra ao poivre
Se você é fã de pimenta, vai se apaixonar por essa receita. O bombom de alcatra é envolto em uma crosta de pimenta-do-reino, que confere um sabor picante e marcante à carne.
O molho ao poivre completa a experiência, criando um prato intenso e inesquecível.
Confira os ingredientes dessa delícia:
- 2 bifes de bombom de alcatra de pelo menos dois de dos de espessura
- pimenta-do-reino a gosto
- 250 ml de creme de leite fresco
- sal a gosto
- 50 ml de conhaque
- 1 colher de sopa de pimenta-verde em conserva
- 200 ml de creme de leite fresco
- 10 gramas de cogumelos portobelo
- azeite a gosto
O Bombom de alcatra ao poivre vai te impressionar! Veja o preparo completo em nosso site!
Acompanhamentos ideais para alcatra
A alcatra é uma carne versátil que harmoniza com diversos acompanhamentos. Para um churrasco, o clássico arroz branco, vinagrete, farofa e pão de alho são opções que nunca falham.
Se preferir um prato mais elaborado, experimente servir a alcatra com legumes grelhados, purê de batata-doce, salada de folhas verdes ou risoto de funghi.
A combinação de sabores e texturas vai surpreender seus convidados.
Receitas Nestlé e MasterChef: um toque sofisticado no seu dia a dia
A alcatra é um corte nobre que merece um lugar de destaque em sua cozinha. Com as dicas e receitas que compartilhamos neste post, você pode explorar todo o potencial desse ingrediente e criar pratos memoráveis.
E lembre-se: Receitas Nestlé é seu melhor aliado na hora de cozinhar em casa com qualidade e praticidade.
Com nossas receitas variadas e dicas de chefs renomados, você terá uma alimentação mais saudável e saborosa, sem cair na mesmice.
Descubra um mundo de possibilidades culinárias e aprenda receitas fáceis e rápidas para o seu dia a dia. Bom apetite e até a próxima!
