Variar o cardápio é mais fácil do que parece. Por exemplo, seja para surpreender um convidado, experimentar uma receita vegetariana ou diminuir o consumo de carne no dia a dia, algum dia você pode querer preparar um almoço vegetariano. E receitas sem carne é o que não falta. Por isso, nada de se desesperar com a visita daquela prima vegetariana no almoço de domingo, hein? Basta conferir nosso artigo sobre almoço vegetariano e conhecer várias receitas deliciosas e sem carne! Além disso, que tal dar uma olhada nesses artigos sobre o Dia Mundial Sem Carne ou ainda sobre Receitas de Salada?
O que é um almoço vegetariano?
A definição de “almoço vegetariano” pode parecer óbvia para alguns, mas vale a pena retomar. Afinal, existem tantos estilos de alimentação que é normal haver confusões, sobretudo entre receitas vegetariana e receitas veganas.
Vamos lá: um almoço vegetariano é aquele livre de qualquer tipo de carne, isso inclui carne vermelha, carnes brancas como aves e peixes, frutos do mar e processados como presunto ou linguiça.
Por outro lado, ao contrário de uma dieta vegana, os vegetarianos podem comer produtos de origem animal, como o leite e seus derivados, e ovos.
Mas lembre-se: cada pessoa possui suas particularidades e com os vegetarianos não é diferente. Por isso, caso você esteja preparando um almoço vegetariano para um conhecido vale a pena perguntar sobre os seus gostos. Afinal, alguns vegetarianos consomem leite, mas não comem ovos (lactovegetarianos); enquanto outros vegetarianos comem ovos, mas evitam produtos lácteos (ovovegetarianos).
Com essas informações, preparar um almoço vegetariano fica bem mais fácil não é mesmo? Continue lendo para conferir deliciosas receitas de almoço vegetariano para arrasar na cozinha!
Almoço vegetariano: entradas e acompanhamentos
Para além do prato principal, as entradas e acompanhamentos são super importantes para um bom almoço vegetariano. Confira algumas receitas.
1. Tabule Fresco de Quinoa: essa salada libanesa é um ótimo acompanhamento para seu almoço vegetariano.
2. Farofa de Frutas: esse acompanhamento agridoce irá agradar o paladar de muitos ao unir farofa e frutas como uva passa e pêssego.
3. Entrada de Figo e Creme de Ricota: uma entradinha perfeita para quem gosta de figo. Nessa receita, as frutas são recheadas com uma pasta de creme de leite e ricota fresca.
4. Torradinhas com Figo, Nozes e Mel: torradinhas de pão australiano cobertas com requeijão, mel, nozes e figo. Saborosa e fácil de fazer.
5. Banana Chips Maggi: além de saudável, esses chips de banana são uma boa opção de acompanhamento para seu prato principal.
6. Espetinho de Queijo Fresco, Tomate-Cereja e Nozes: com um preparo muito simples, esse espetinho consiste apenas em queijo fresco, tomate-cereja e nozes.
7. Canapé de Requeijão e Abacate: perfeitos para sua entrada de almoço vegetariano, esses canapés são recheados com requeijão e abacate.
8. Bruschettas de Queijo Brie e Uva: super aromática e repleta de sabor, essa receita de bruschetta com queijo brie e uva vale a pena conferir.
9. Caldo de Abóbora com Maggi Da Horta: os caldos também são boas opções de entradas para um almoço vegetariano. Que tal dar uma olhada nessa receita de caldo de abóbora?
10. Bolinho de Tapioca com Patê de Ervas Finas: bolinhas de tapioca assadas e perfeitas para servir como entrada. Principalmente quando acompanhadas desse saboroso patê de ervas finas.
Almoço vegetariano: opções leves
Quer comer um bom almoço vegetariano de forma leve e sem precisar preparar um prato muito complicado? Basta conferir essas receitas para um bom almoço vegetariano simples de fazer e super leve.
11. Coxinha de Palmito Assada: quer um almoço prático e simples? Que tal uma coxinha? bora experimentar essa receita de coxinha de palmito assada para complementar o almoço vegetariano?
12. Hambúrguer Vegetariano de Aveia e Quinoa: os hambúrgueres vegetarianos também são uma ótima opção para acompanhar o almoço. Feita com aveia e quinoa, essa receita fica ótima quando acompanhada de uma saladinha e um purê de batata!
13. Quibe de Quinoa Recheado Molico: para completar o quadro de pratos deliciosos com trigo, esse quibe vegetariano é feito com quinoa e recheado com uma pasta de leite zero lactose.
14. Tempurá de Legumes: perfeito para um prático almoço vegetariano, esse tempurá de legumes é crocante e muito gostoso.
15. Quiche de Alho-poró: que tal preparar um almoço vegetariano leve e prático com esse gostoso quiche de alho-poró?
16. Torta Oriental Molico: uma boa opção de almoço leve, essa torta oriental recheada de legumes saborosos fica perfeita quando acompanhada de uma boa salada!
17. Rolinho Primavera de Legumes com Molhos: essa receita oriental é uma boa opção de almoço vegetariano diferente e fácil de preparar.
18. Crepe de Palmito ao Sugo: um crepe fácil de fazer com ovo, farinha, leite e óleo, recheado com um creme de palmito e queijo branco e coberto com um molho de tomate ao sugo. Nutritivo, leve e saboroso.
19. Rolinho de Tapioca de Ninho Origem Vegetal com Patê Cremoso: uma boa receita de almoço vegetariano leve, esse rolinho de tapioca é recheado com patê de ricota, cenoura e alface.
20. Torta de Palmito e Alho-Poró: para os amantes de palmito, essa receita de torta com alho poró é ainda mais gostosa, fácil de fazer e prática para um almoço vegetariano gostoso.
Almoço vegetariano: pratos principais
Há receitas de almoço vegetariano para todas as ocasiões: seja para um almoço vegetariano de domingo, ou seja para um bom almoço vegetariano para comer no dia a dia! Pensando em como unir sabor e nutrição em uma refeição sem carne, separamos algumas receitas de almoço vegetariano para variar no cardápio e deixar de lado as desculpas que te impedem de fazer uma comida gostosa e sem carne. Confira a seguir receitas para um bom prato principal de almoço vegetariano.
21. Panqueca Vegetariana de Legumes: abobrinha, brócolis e ervilha são as estrelas dessa panqueca vegetariana preparada sem leite e coberta com um delicioso molho caseiro de tomate.
22. Lasanha de Abobrinha com Molho Branco: quem não adora uma lasanha no almoço? Já pensou em complementar seu almoço vegetariano com uma? Essa receita nutritiva é feita com abobrinha e molho branco.
23. Moqueca de Palmito: a tradicional receita de moqueca com uma nova cara! Aqui, o palmito é o que oferece o sabor distinto dessa receita.
24. Ravioli de abóbora com gorgonzola: uma gostosa receita de ravioli feita com massa de lasanha fresca, recheado com abóbora e gorgonzola e coberto com um saboroso molho branco.
25. Risoto de Beterraba com Caramelo de Balsâmico, Crispie de Alho-Poró e Flores Comestíveis: essa receita com ingredientes sofisticados é super aromática e seu preparo vale super a pena pela combinação incrível de sabores.
26. Escondidinho de Cogumelos e Batata-doce: feito com um purê nutritivo de batata-doce, esse escondidinho é recheado com um creme de cogumelos shimeji e shitake.
27. Strogonoff Vegetariano de Couve-flor: essa versão deliciosa de strogonoff é feita com couve-flor, champignons e não leva leite.
28. Lasanha Vegana de Berinjela: sem carne ou queijo, essa lasanha é feita com berinjela, molho branco e molho de tomate.
29. Ratatouille (legumes assados):esse tradicional prato francês que dá nome à conhecida animação é feito com abobrinha, berinjela, tomate e pimentões.
30. Pirão de Legumes: esse creme saboroso de legumes é feito com cenoura, tomates e farinha de mandioca.
31. Cumbuca de Legumes: legumes cobertos com um delicioso molho a base de leite e gratinado ao forno.
32. Omelete de Taioba: que tal complementar a proteína na dieta com uma saborosa omelete? Confira essa receita com taioba.
33. Salada de Nhoque Dourado com Rúcula, Tomates, Erva-doce e Lentilhas: um almoço nutritivo, essa salada de nhoque é um prato variado que une sabores e texturas diversas.
34. Polenta de Colher com Pesto e Tomate-cereja: uma receita deliciosa de almoço individual, que tal unir polenta com pesto de couve e tomate cereja?
35. Chuchu Gratinado: um almoço vegetariano para conquistar a família toda, esse chuchu gratinado é muito saboroso!
36. Berinjela Recheada: berinjela recheada com proteína de soja e queijo branco.
37. Canelone de Berinjela e Ricota: coberto com um molho caseiro de tomate e recheado com berinjela e ricota, esse canelone é feito com uma combinação super harmoniosa de sabores.
38. Caçarolinha de Ovo com Tomate e Berinjela: um molho caseiro feito com tomate e berinjela, coberto com um ovo e um crocante de pão e ervas.
39. Macarrão com Brócolis: esse espaguete alho e óleo com brócolis é uma ótima opção de receita para fazer o seu almoço vegetariano.
40. Couve-flor Grelhada e Purê de Ervilha: super saudável, essa receita é feita de couve flor grelhada e um cremoso purê de ervilhas.
41. Berinjela Sauté: um bom acompanhamento para o seu almoço vegetariano é essa receita de berinjela sauté super fácil de preparar.
42. Risoto Vegetariano: esse risoto nutritivo é feito com cenoura, brócolis, linhaça e arroz integral.
43. Nuggets de Legumes (Super Nuggets Colorido): para conquistar o paladar da criançada no almoço vegetariano, que tal experimentar essa receita de nuggets de legumes feito com batatas, brócolis, milho, pimentão, queijo meia cura e ovo.
44. Papillote de Legumes: super simples de preparar, esse papillote de legumes é uma receita repleta de vitaminas e minerais e que fica uma delícia quando acompanhada de um arrozzinho!
45. Talharim com Rúcula e Nozes: esse macarrão perfeito para servir no almoço de família é uma boa opção de prato principal para o seu almoço vegetariano.
Sobremesas para um almoço vegetariano
Depois do almoço não pode faltar uma boa sobremesa, não é mesmo? Nessas receitas sem segredo não tem como o almoço vegetariano acabar mal. Confira.
46. Mousse de Morango: um mousse cremoso de morango para finalizar o almoço vegetariano com muito sabor e cremosidade.
47. Delícia de Abacaxi: uma receita fácil de preparar feita com abacaxi e gelatina.
48. Torta Clássica de Maçã: a tradicional receita de torta de maçã com canela e um creme com leite Moça e baunilha.
49. Brigadeiro Branco com Uva: quem não adora um bom brigadeiro? Confira essa receita de brigadeiro branco e uva para comer de sobremesa.
50. Sorvete de Abóbora com Coco: para os dias mais quentes esse sorvete de abóbora com coco cai super bem!
E aí, gostou das receitas de almoço vegetariano? Todas tem seu charme e sabor. Agora que já conhece um pouco mais sobre essas receitas de almoço sem carne, que tal dar uma olhada nessas receitas de sobremesas fáceis e deliciosas para acompanhar o almoço? Confira isso e muito mais aqui no Receitas Nestlé!
Perguntas frequentes
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O que deve ter em um prato vegetariano?
O essencial de um prato vegetariano é que ele não deve ter nenhum tipo de carne. Para tornar sua dieta mais saudável e repor a nutrição que a carne traria é importante variar nas classes alimentares, procurando proteínas de origem vegetal como as leguminosas.
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O que fazer para almoço vegetariano?
Há diversas receitas saborosas para usar e abusar no preparo de seu almoço vegetariano, mas não se esqueça de variar os alimentos e criar pratos coloridos e repletos de nutrientes. Assim, além de repleto de sabor, seu almoço vegetariano também será nutritivo.
