Você sabia que o chantilly é um creme batido que leva o nome de uma região da França? Esse ingrediente é muito usado para decorar e rechear bolos, tortas, sorvetes e outras sobremesas.
Mas você não precisa comprar o chantilly pronto, você pode fazer o seu próprio chantilly caseiro com apenas dois ingredientes: creme de leite e açúcar.
Hoje, vamos te ensinar como fazer chantilly caseiro, como acertar o ponto, como dar sabor e como usar outros tipos de cremes caseiros. Vamos lá?
Quais são os tipos de chantilly?
O chantilly tradicional é feito com creme de leite fresco, que tem pelo menos 35% de gordura, e açúcar.
Esse creme é batido até formar picos firmes e aerados, que pode ser aromatizado com essência de baunilha, limão, chocolate ou outros sabores.
O chantilly caseiro pode ser guardado na geladeira por até dois dias ou no freezer por até três meses.
Existem também outros tipos de cremes caseiros que podem substituir o chantilly em algumas receitas.
Por exemplo, o creme de leite de caixinha, que tem menos gordura, pode ser batido com leite em pó e açúcar para formar um creme mais consistente.
Outra opção é o creme de leite de lata, que pode ser batido com açúcar e suco de limão para formar um creme azedinho.
Há também o creme de ricota, que pode ser batido com leite condensado e suco de frutas para formar um creme leve e saudável.
Como fazer chantilly caseiro
Para fazer chantilly caseiro, você vai precisar de
- 200 g de creme de leite fresco gelado
- 1 colher de sopa de açúcar
- Algumas gotas de essência de baunilha (opcional)
O segredo para fazer um bom chantilly caseiro é usar o creme de leite bem gelado e uma tigela e batedores também gelados.
Isso ajuda a formar bolhas de ar que dão a textura leve e fofa ao creme. Você pode colocar a tigela e os batedores no freezer por alguns minutos antes de usar.
O passo a passo é simples
- Coloque o creme de leite, o açúcar e a essência de baunilha na tigela gelada e bata com a batedeira em velocidade máxima por cerca de 5 minutos ou até formar picos firmes. Não bata demais para não virar manteiga.
Pronto! Agora você pode usar o seu chantilly caseiro para decorar e rechear as suas sobremesas favoritas.
O que fazer para endurecer chantilly caseiro?
Se o seu chantilly caseiro ficou mole ou aguado, não se preocupe. Existem algumas dicas para salvar o seu creme e deixá-lo mais firme. Veja algumas delas:
- Suco em pó: ele ajuda a dar mais estrutura e sabor ao chantilly. Escolha o sabor de sua preferência e adicione aos poucos, mexendo bem, até chegar ao ponto desejado. Lembre-se que o suco em pó vai alterar a cor do chantilly, então escolha um tom que combine com a sua sobremesa.
- Ácido cítrico: é um ingrediente que ajuda a estabilizar o chantilly sem alterar o sabor ou a cor. Você pode encontrar o ácido cítrico em lojas de produtos naturais ou de confeitaria. Adicione uma colher de café rasa para cada 500 g de chantilly e misture bem.
- Glacê real: é um creme feito com açúcar de confeiteiro e clara de ovo, que endurece quando seca. Você pode misturar um pouco de glacê real ao seu chantilly para deixá-lo mais firme e brilhante. Use uma colher de sopa cheia para cada 500 g de chantilly e misture bem.
Como deixar o chantilly com sabor?
O chantilly caseiro pode ser aromatizado com diferentes sabores para combinar com as suas receitas.
Você pode usar essências, extratos, sucos, geleias, chocolates, frutas e outros ingredientes para dar um toque especial ao seu creme. Veja algumas ideias:
- Chantilly de chocolate: derreta 100 g de chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas e deixe esfriar um pouco. Bata 200 g de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sopa de açúcar até formar picos moles. Adicione o chocolate derretido e bata até ficar firme.
- Chantilly de morango: bata 200 g de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sopa de açúcar até formar picos firmes. Adicione 3 colheres de sopa de geleia de morango e misture delicadamente. Se quiser, adicione alguns pedaços de morango fresco picado.
- Chantilly de limão: bata 200 g de creme de leite fresco gelado com 1 colher de sopa de açúcar até formar picos firmes. Adicione 2 colheres de sopa de suco de limão e raspas da casca de um limão e misture bem.
Conclusão
O chantilly caseiro é um creme delicioso e versátil que pode ser usado em diversas sobremesas.
Você pode fazer o seu próprio chantilly com apenas dois ingredientes e personalizar com o sabor que quiser.
Além disso, você pode usar outros tipos de cremes caseiros para variar o seu cardápio. Agora que você já sabe como fazer chantilly caseiro, que tal experimentar outras opções deliciosas de cremes caseiros no Receitas Nestlé?
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