Quem já comeu em algum restaurante já experimentou o cream cheese, esse ingrediente que sempre aparece para turbinar receitas clássicas.
Esse queijo cremoso e versátil é um ingrediente que vai bem em diversas receitas, tanto em sobremesas quanto no almoço e janta.
Se você está buscando novas ideias para inovar na cozinha, o cream cheese é a sua melhor opção.
Vamos te apresentar tudo o que você precisa saber sobre esse ingrediente delicioso, desde suas características até receitas incríveis para você preparar em casa e se apaixonar de vez pelo cream cheese e por todas as possibilidades que ele oferece!
Origem do cream cheese
A origem do cream cheese é um pouco controversa, com diferentes teorias sobre seu surgimento.
Alguns historiadores acreditam que ele surgiu por acaso, em meados do século XIV, quando um produtor de leite americano tentava reproduzir o queijo francês Neufchâtel e acabou criando uma versão mais cremosa e rica.
Outros defendem que a receita já existia desde o século XVIII.
Independentemente de sua origem exata, o que sabemos é que o cream cheese, como o conhecemos hoje, se popularizou nos Estados Unidos no século XIX e se tornou um ingrediente fundamental na culinária americana.
Seus antepassados, no entanto, podem ser encontrados em queijos cremosos consumidos pelos romanos na antiguidade.
No Brasil, já temos algumas opções de cream cheese, porém vale destacar a nossa criação nacional que é o catupiry, que também abrilhanta vários preparos.
O que é o cream cheese?
O cream cheese, ou queijo cremoso, é um tipo de queijo fresco e macio, com textura suave e sabor levemente ácido.
Ele é produzido a partir do leite de vaca e possui baixo teor de umidade, o que o torna mais consistente do que outros queijos frescos.
Sua versatilidade na cozinha o torna um ingrediente fundamental em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.
O cream cheese é rico em proteínas e cálcio, além de ser uma ótima fonte de gordura, o que lhe confere sua textura cremosa e sabor característico.
Sua utilização vai desde o preparo de cheesecakes e tortas até o acompanhamento de torradas e a criação de molhos para saladas.
Diferença entre cream cheese e requeijão
Apesar de ambos serem queijos cremosos e frequentemente utilizados em receitas semelhantes, o cream cheese e o requeijão possuem características distintas.
O cream cheese, de origem americana, possui um sabor mais ácido e uma textura mais densa, ideal para receitas que exigem um sabor mais intenso, como cheesecakes e tortas.
Já o requeijão, originário do Brasil, tem um sabor mais suave e uma textura mais cremosa, sendo perfeito para receitas que pedem um sabor mais delicado, como pastas para pães e recheios.
A principal diferença entre eles está no processo de produção: o cream cheese é obtido por fermentação ácida, enquanto o requeijão passa por um processo de coalhada e aquecimento.
Além disso, o cream cheese costuma ter um teor de gordura ligeiramente inferior ao do requeijão.
Cream cheese e cheesecake, a união perfeita
O cream cheese e o cheesecake formam uma dupla imbatível na confeitaria. A textura cremosa e o sabor levemente ácido do cream cheese são a base perfeita para a criação de cheesecakes, um dos doces mais populares do mundo.
Essa combinação resulta em um bolo cremoso, macio e com um sabor inconfundível.
A versatilidade do cream cheese permite a criação de diversas variações de cheesecake, desde os clássicos com base de biscoito até os mais sofisticados com frutas vermelhas e caldas especiais.
A união desses dois ingredientes é tão perfeita que se tornou sinônimo de sobremesa sofisticada e irresistível.
Receitas com cream cheese para usar e abusar
O cream cheese é um ingrediente versátil que vai além do cheesecake, podendo ser usado em diversas receitas doces e salgadas.
Ele adiciona cremosidade e sabor a molhos, recheios, tortas, biscoitos e até mesmo em pratos salgados como salmão grelhado ou frango assado.
Com um pouco de criatividade e inspiração, as possibilidades são infinitas, confira algumas:
- Gratin de Bacalhau com Requeijão e Batata
- Crepioca de Cenoura com Recheio de Tomate e Requeijão
- Macarrão Cremoso com Alho-Poró
- Pizza Sem Glúten Com Recheio de Abobrinha, Peito de Peru e Requeijão
- Sanduichinho de Pepino
Receitas Nestlé: cardápios variados para usar queijo em suas várias formas
O queijo, em todas as suas formas, é um ingrediente versátil e delicioso que pode transformar qualquer refeição.
Seja ele cremoso como o cream cheese, ralado como o parmesão ou em cubos como o queijo prato, as possibilidades são infinitas!
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