A Páscoa é o feriado perfeito para tirar os planos de empreender no ramo dos chocolates do papel – afinal, é nessa época do ano que todos querem presentear ou ganhar ovos, trufas e outros alimentos açucarados. Mas antes de começar a produção, uma pergunta essencial precisa ser respondida: qual o melhor chocolate para fazer ovo de Páscoa? E a resposta é: depende!
A escolha por um tipo ou outro de chocolate está sujeita a vários fatores, como clima da região onde você vive, seu grau de habilidade no manuseio do alimento e o tipo de produto que você deseja oferecer aos seus clientes.
Para te ajudar a começar nessa vida de chocolateiro com o pé direito, vamos apresentar algumas dicas para fazer as melhores escolhas para o seu negócio e decidir qual o melhor chocolate para fazer ovo de Páscoa. Confira também 25 receitas para você se aventurar na cozinha e conquistar clientes, família e amigos nesta Páscoa!
Quais são os tipos de chocolate para ovo de Páscoa?
Quando for ao mercado fazer suas compras para iniciar a produção, você se deparará com diversas opções – ao leite, meio amargo, blend, cobertura e por aí vai. Se você é iniciante, já deve ter se perguntado por que algumas barras têm o nome de Cobertura de Chocolate e algumas só chocolate. Essa distinção é feita principalmente pela porcentagem de cacau na composição. Veja mais abaixo:
Chocolate puro
Os chocolates puros são feitos com alguns ingredientes básicos, como massa de cacau, manteiga de cacau, açúcar e, em alguns casos, leite. Para que um produto possa ser considerado como chocolate, a legislação exige que haja ao menos 25% de cacau em sua composição – como o chocolate branco não leva massa de cacau (daí a cor mais clarinha), essa porcentagem cai para 20%. Assim, todo produto que contém um pouco menos de cacau em sua composição do que o exigido por lei, é considerado uma cobertura.
E quais são as características do chocolate nobre?
O ponto de fusão da manteiga de cacau – ou seja, quando ela começa a derreter – é entre 28º e 30º, mas só fica totalmente líquida aos 45º. É por isso que, quando colocamos um pedacinho de chocolate na boca, ele derrete naturalmente, sem que a gente precise morder. Além disso, se na hora de decidir qual o chocolate para fazer ovo de Páscoa, você optar pelo chocolate puro e fizer a manipulação correta, poderá obter um produto brilhoso e muito aromático.
Entretanto, por ser mais sensível à temperatura, transportar e trabalhar com o chocolate puro pode ser um desafio maior em algumas regiões do Brasil, cujo ambiente chega a temperaturas acima dos 30º em dias normais. Por isso, é necessário fazer a temperagem de acordo com as instruções na embalagem – assim, o chocolate ganha mais resistência ao calor e pode ser modelado com mais facilidade.
Receitas de ovo de Páscoa com chocolate puro
Se você é um amante de chocolate puro e quer surpreender nesta Páscoa com ovos caseiros que vão além do tradicional, Receitas Nestlé ensina para você!
Reunimos receitas sofisticadas e deliciosas que valorizam o sabor intenso do chocolate puro, combinado com ingredientes especiais para criar ovos de Páscoa únicos.
Desde opções cremosas e recheadas até versões zero açúcar, há uma receita para todos os gostos. Prepare-se para se aventurar na cozinha e encantar seus amigos ou clientes com essas criações incríveis:
1. Ovo de Colher com Creme de Cacau, Avelã e Frutas Vermelhas: O ovo de colher é recheado com um creme de cacau e avelã suave e cremoso, que combina perfeitamente com o chocolate puro. Para um toque de frescor e acidez, as frutas vermelhas são adicionadas ao recheio, criando um contraste delicioso. Ideal para quem gosta de sabores intensos e texturas variadas.
2. Ovo Trufado de Avelãs Zero Açúcar: Para quem busca uma opção mais saudável, mas sem abrir mão do sabor, este ovo trufado de avelãs zero açúcar é a escolha perfeita. Feito com chocolate puro de alta qualidade e adoçantes naturais, ele é recheado com uma ganache cremosa de avelãs, resultando em um ovo de Páscoa sofisticado e sem culpa. Uma ótima opção para diabéticos ou quem está reduzindo o consumo de açúcar.
3. Ovo Floresta Branca: Este ovo é uma adaptação do clássico bolo Floresta Negra, mas com um toque especial de chocolate branco. O chocolate puro forma a casca, enquanto o recheio é composto por um creme de chocolate branco, cerejas em calda e pedaços de brownie. A combinação de sabores e texturas faz deste ovo uma verdadeira experiência gastronômica.
4. Ovo de Colher de Pão de Mel: Uma receita que une duas paixões: chocolate e pão de mel! Este ovo de colher tem uma casca de chocolate puro e é recheado com um creme de pão de mel especiado, que traz notas de canela, cravo e mel. A textura cremosa e o sabor marcante fazem deste ovo uma opção perfeita para quem gosta de sabores quentes e aconchegantes.
Cobertura de chocolate
Para facilitar o manuseio do produto na produção de ovos de Páscoa, trufas e pirulitos de chocolate, as coberturas de chocolate são produzidas com um teor menor de manteiga de cacau e outros tipos de gordura vegetal, o que aumenta sua resistência ao calor e agiliza o processo de temperagem – dependendo da composição, é só derreter e usar (cheque sempre as instruções no verso da embalagem).
Se você vive em regiões mais quentes do país, na hora de decidir qual o melhor chocolate para fazer ovo de Páscoa, optar pelas coberturas de chocolate pode ser uma ótima escolha para evitar perdas durante o transporte dos produtos para os clientes.
Receitas de ovo de Páscoa com cobertura de chocolate
Se você adora a combinação de uma casca crocante de chocolate com recheios surpreendentes e irresistíveis, essas receitas vão te conquistar!
Reunimos receitas de ovos de Páscoa que têm como ponto em comum uma deliciosa cobertura de chocolate, mas que se destacam pelos recheios criativos e saborosos. Desde clássicos como brigadeiro e pudim até combinações ousadas como caramelo salgado e maracujá, há uma receita para todos os gostos. Prepare-se para se inspirar e criar ovos de Páscoa que vão impressionar!
5. Ovo Recheado de Pudim: Este ovo de Páscoa é recheado com um cremoso pudim de leite, envolto por uma camada crocante de chocolate. A combinação do doce do pudim com o sabor intenso do chocolate é simplesmente irresistível. Perfeito para quem ama sabores tradicionais que juntos formam combinações inusitadas e deliciosas.
6. Ovo Recheado de Banoffee: Uma receita que une banana, doce de leite e chocolate em uma combinação perfeita. O ovo é recheado com um creme de banoffee, feito com banana caramelizada e doce de leite, e finalizado com uma cobertura de chocolate.
7. Ovo de Páscoa de Colher com Brigadeiro: O brigadeiro é um dos recheios mais amados pelos brasileiros, e neste ovo de colher ele ganha um lugar de destaque. A casca de chocolate envolve um recheio cremoso de brigadeiro, resultando em uma sobremesa rica. Ideal para quem quer uma opção clássica e sem erros!
8. Mini Ovo de Colher com Ganache e KitKat: Pequeno no tamanho, mas gigante no sabor! Este mini ovo de colher combina uma ganache de chocolate suave com pedaços crocantes de KitKat. A textura contrastante e o sabor marcante fazem desta receita uma opção perfeita para quem gosta de sobremesas com um toque de crocância.
9. Mini Ovo de Colher com Brigadeiro de Nesquik: Uma receita que vai conquistar crianças e adultos! O mini ovo de colher é recheado com um brigadeiro cremoso feito com Nesquik, resultando em um sabor único e delicioso. A cobertura de chocolate completa essa sobremesa que é pura nostalgia.
10. Mini Ovo de Colher com Brigadeiro Branco e Negresco: Para quem adora a combinação de chocolate branco e biscoito Negresco, esta receita é irresistível. O mini ovo de colher é recheado com brigadeiro branco e pedaços de Negresco, criando uma sobremesa cremosa e crocante ao mesmo tempo. Uma verdadeira tentação.
11. Ovinho Recheado com Pistache: Uma opção sofisticada e cheia de sabor! Este ovinho é recheado com um creme de pistache, que traz um toque levemente salgado e aromático. A cobertura de chocolate ao leite ou meio amargo complementa perfeitamente o recheio, resultando em uma sobremesa elegante e deliciosa.
12. Ovo de Colher Trufado de Maracujá: Para os amantes de sabores cítricos e refrescantes, este ovo de colher é uma ótima escolha. O recheio de trufa de maracujá, com seu sabor levemente ácido, contrasta perfeitamente com a cobertura de chocolate. Uma combinação surpreendente e irresistível.
13. Ovo Pavê de Colher: Uma receita que une dois clássicos da sobremesa brasileira: o ovo de Páscoa e o pavê. Este ovo de colher é recheado com camadas de creme, biscoitos e chocolate, resultando em uma sobremesa cremosa e cheia de texturas. Perfeito para quem gosta de sobremesas elaboradas e saborosas.
14. Ovo Recheado com Caramelo Salgado: Para quem gosta de sabores ousados e sofisticados, este ovo recheado com caramelo salgado é uma excelente opção. O contraste entre o doce do caramelo e o salgado cria uma experiência única, enquanto a cobertura de chocolate completa o sabor.
Outras receitas para surpreender na Páscoa
Ovo de Páscoa de colher
Se você quiser agilizar a produção com cascas de ovo de Páscoa prontas, economizando tempo na temperagem, uma boa alternativa é comprar ovos já prontos e recheá-los de várias maneiras diferentes. Confira algumas sugestões:
15. Ovo Recheado com Brownie e Brigadeiro: Uma combinação de dois clássicos irresistíveis: brownie e brigadeiro. Este ovo de Páscoa é recheado com pedaços de brownie macio e um cremoso brigadeiro, envolvidos por uma casca de chocolate.
16. Ovo Recheado de Palha Italiana: Uma receita que leva o sabor da palha italiana para dentro do ovo de Páscoa. O recheio é feito com brigadeiro cremoso e biscoito crocante, resultando em uma sobremesa que mistura doçura e textura de forma incrível.
17. Ovo de Colher KitKat Bunny: Uma criação divertida e deliciosa, este ovo de colher combina a crocância do KitKat com a cremosidade de um recheio de chocolate. A decoração tem um toque especial com o tema de coelhinho da Páscoa, perfeito para encantar crianças e adultos.
18. Ovo Recheado de Torta Holandesa: Para os fãs de torta holandesa, este ovo de Páscoa é um sonho realizado. O recheio leva creme de baunilha, biscoitos crocantes e um toque de chocolate, tudo envolto por uma casca de chocolate.
19. Ovo da Felicidade de Ninho: Um ovo que leva o nome de 'Felicidade' não poderia ser mais incrível! Recheado com um creme de leite Ninho cremoso e envolto em chocolate, este ovo é uma receita perfeita para se aventurar na Páscoa.
20. Ovo da Felicidade Baton: Uma receita que combina o clássico sabor do chocolate Baton com um recheio cremoso e irresistível. Este ovo da felicidade é envolto em chocolate e recheado com um creme que lembra o famoso bombom, garantindo uma experiência de sabor única e deliciosa.
Trufas, bombons e pirulito de chocolate
E não é só de ovo que vive a Páscoa! Também vale presentear com trufas, bombons e pirulitos de chocolate. Veja algumas alternativas para oferecer aos seus clientes e familiares:
21. Trufas de chocolate branco com maracujá e chocolate ao leite com cereja: Estas trufas são uma dupla incrível: as de chocolate branco trazem o toque cítrico e refrescante do maracujá, enquanto as de chocolate ao leite são recheadas com cerejas suculentas. Pequenas, mas incríveis, elas são perfeitas para presentear ou para vender.
22. Bombons de Morango Moça: Doces, cremosos e com um toque frutado, esses bombons são puro sabor! Feitos com leite condensado e morangos frescos, eles têm um recheio macio que derrete na boca, envolto em uma camada fina de chocolate. Uma combinação clássica que dá água na boca só de pensar.
23. Bombons de Cereja: Para os amantes de sabores sofisticados, esses bombons são um verdadeiro mimo. Cerejas suculentas são envoltas em um creme suave e depois cobertas com chocolate, criando um contraste delicioso entre o doce e o levemente ácido.
24. Bombom de Nozes: Crocante, cremoso e cheio de personalidade, esse bombom é um clássico que conquista a todos. Feito com nozes tostadas e um recheio de chocolate cremoso, ele é envolto em uma camada de chocolate ao leite ou meio amargo.
25. Pirulito de Chocolate e Frutas: Divertidos, coloridos e deliciosos, esses pirulitos são uma festa para os olhos e para o paladar! Feitos com chocolate derretido e pedaços de frutas frescas, eles são uma opção leve e gostosa para crianças e adultos. Ideal para presentear ou para enfeitar sua mesa de Páscoa!
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Explore nossas opções para uma Páscoa inesquecível! Descubra nossos principais artigos e dicas para celebrar esta ocasião especial com estilo e significado. Aqui estão algumas sugestões para uma experiência completa:
- Como fazer ovo da páscoa
- Como temperar chocolate
- Sobremesa de Páscoa
- Como conservar ovo de Páscoa?
- Recheio para ovo de Páscoa
Fontes
https://www.receitasnestle.com.br/blog-post/cobertura-de-chocolate-ao-leite-garoto-500g
https://www.receitasnestle.com.br/blog-post/chocolate-nestle-classic-ao-leite
