23 receitas com aipim deliciosas para variar o cardápio

Receitas com aipim, macaxeira, mandioca… Não importa o nome que você use, é ponto pacífico: as receitas feitas com este vegetal são deliciosas! Com a mandioca, dá para fazer bolos, tortas, ensopados, cremes, purês, caldos, além da tapioca, feita com base em sua farinha (farinha que também pode ser consumida com feijão).

A macaxeira (como é chamada no Nordeste) pode ser consumida sozinha, cozida ou frita, com manteiga ou outros tipos de gordura, servindo de acompanhamento para carnes e outros tipos de proteínas. É um ingrediente bastante versátil.

Além de saboroso, o aipim também é bem nutritivo. Ele é particularmente rico em vitamina C, uma vitamina importante que atua como antioxidante, estimula a produção de colágeno e reforça nosso sistema imunológico. Outro nutriente presente na mandioca é o cobre, mineral que tem papel fundamental na produção de neurotransmissores, produção de energia, metabolismo do ferro e várias outras funções do nosso organismo.

Bom, sem mais delongas, vamos às receitas com aipim! Todas elas estão disponíveis aqui no site Receitas Nestlé. Aproveite e mande esta lista para quem gostar do assunto.

1. Bolo de Macaxeira: começamos por uma receita com aipim clássica que brilha na hora do café e do lanche.

Ingredientes

Massa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 500g de mandioca crua, ralada
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• meia colher (sopa) de fermento em pó
• meia colher (chá) de sal

Calda

• 1 vidro de leite de coco
• meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Massa

1. Em uma batedeira bata a manteiga com os ovos.
2. Adicione o Leite MOÇA em fio e continue batendo até ficar homogêneo.
3. Acrescente o coco, o queijo e a mandioca.
4. Por último, misture a farinha peneirada com o fermento e o sal.
5. Despeje em uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio (180 ºC), preaquecido, por cerca de 35 minutos.

Calda

6. Misture muito bem o leite de coco com o açúcar.
7. Despeje sobre o bolo ainda quente e sirva depois que esfriar.

A seguir, outras receitas com aipim / macaxeira / mandioca:

2. Bolo de Macaxeira Moça: esta versão do bolo de aipim traz todo o sabor de Leite MOÇA para dar uma boa turbinada. A união do creme de aipim com o leite condensado deixa o interior desse bolo ainda mais cremoso. É uma ótima opção para fazer em qualquer época do ano, mas especialmente durante as festas juninas.
3. Bolinho de Macaxeira: essa receita com aipim é um clássico de qualquer botequim de respeito. Que tal fazer o aperitivo em casa? A mistura de mandioca, salsa, parmesão, farinha e leite, tudo frito em óleo fervente é uma excelente pedida.
4. Frango de Mandioca na Cerveja: esta receita com aipim ganha sabores inusitados ao unir cerveja preta ao frango e à mandioca na panela, resultando em um prato agridoce e ideal para comer em um almoço familiar de domingo. O MAGGI® Caldo Galinha ajuda a evidenciar ainda mais o sabor da proteína animal no prato.
5. Vaca Atolada à Moda Maggi: uma receita com aipim típica da cultura mineira. Trata-se da carne da costela bovina cozida com mandioca, resultando em um prato cremoso e delicioso. MAGGI® Caldo Costela garante que os sabores da carne bovina fiquem ainda mais em evidência. Sugerimos servir este prato acompanhado de arroz branco e couve refogada.
6. Pingos Dourados de Mandioca: apesar de, à primeira vista, parecer ser frita, esta receita com aipim apresenta o vegetal de uma maneira bem criativa. Após cozinhar e misturá-lo com manteiga, temperos e gemas de ovos até formar uma massa homogênea, leve à geladeira por uma hora. Depois, com um saco de confeiteiro com bico pitanga, modele a massa em formato de bombas e leve ao forno em uma forma larga. O resultado é surpreendente e muito saboroso.
7. Pão de Mandioca: quer uma receita de pão com massa bem consistente e saborosa? Experimente acrescentar aipim à massa. Nesta receita, basta ralar a macaxeira crua e incorporá-la à receita. Você sentirá a diferença imediatamente no ponto do pão.
8. Sopa de Mandioca com Couve: uma receita de aipim diferente da habitual. Use a panela de pressão para amolecer a mandioca até o ponto em que ela se desmanche por completo e vire um caldo. Depois, incorpore a couve ao caldo e aproveite o sabor de MAGGI® Caldo Legumes para temperar a receita. Garantia de um jantar maravilhoso.
9. Bobó de Camarão Nutren Senior: nesta receita, o aipim faz parte de um creme delicioso que envolve os camarões, que contém azeite de dendê, leite de coco, purê de tomates e diversos temperos. O resultado é um prato suculento e muito perfumado, repleto de aromas com muita personalidade.
10. Bom-Bocado de Mandioca e Coco de Micro-ondas: bom-bocado também pode ser receita com aipim, e muito gostosa. Esta variação mistura ainda coco e Leite MOÇA e é uma ótima opção para a sobremesa ou para uma festinha.
11. Nhoque de Mandioca: o nhoque é uma massa tipicamente italiana que geralmente leva batata e farinha de trigo em sua composição. Nesta receita, substituímos batata pelo aipim. Para potencializar o sabor do prato, utilize um sachê de MAGGI® Tempero e Sabor Massas e Molhos.
12. Purê de Mandioca Especial: o purê mais comum de encontrar é o de batatas, mas dá para usar diversos vegetais no lugar, como cenoura, abóbora e inhame. E a receita com aipim não fica atrás em termos de sabor e consistência. Aqui, o “especial” do título fica por conta da cebolinha-verde picada e o MAGGI® Caldo Costela.
13. Rocambole de Mandioca com Carne-seca: O rocambole é costumeiramente um prato doce, mas há versões que fazem uma leitura salgada. É o caso desta receita: o aipim entra para fazer uma massa maleável o suficiente para ser preparada em rolo, temperada com MAGGI® Tempero e Sabor Massas e Molhos. No recheio, carne-seca envolta pelo delicioso Requeijão NESTLÉ.
14. Bolo de Mandioca Cozida: o bolo de aipim pode ser preparado de diversas maneiras. Com mandioca seca, ele fica mais firme, o que traz uma textura diferente desta, que leva macaxeira cozida. Depois do cozimento, retire os talos da macaxeira e, em um liquidificador, bata o tubérculo com os ovos, o Leite MOÇA, o açúcar, a manteiga e o leite de coco. Está pronta a massa. A mandioca cozida se une ao leite de coco e ao Leite MOÇA, resultando em um bolo cremoso, ideal para comer com café bem quentinho.

15. Purê de Macaxeira e Carne-de-sol: uma receita com aipim que é deliciosa, completa e versátil. Ela pode tanto ser o prato principal como acompanhamento. Aliás, é possível servir essa receita como entrada: basta colocar para gratinar em cumbucas individuais

Ingredientes

• 500 g de carne-de-sol dessalgada
• 400 g de macaxeira descascada
• 2 tabletes de MAGGI® Caldo Carne
• 3 xícaras (chá) de leite quente
• 1 colher (sopa) de óleo
• meia cebola picada
• 1 tomate sem pele e sem sementes picado
• queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

1. Em uma panela de pressão, coloque a carne seca para cozinhar, por cerca de 40 minutos, após iniciar a fervura.
2. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.
3. Escorra a água e desfie a carne. Reserve.
4. Na panela de pressão, cozinhe a macaxeira por cerca de 20 minutos após a fervura.
5. Desligue o fogo, espere sair a pressão e abra a panela.
6. Escorra a água e bata metade da macaxeira no liquidificador com o Caldo MAGGI dissolvido no leite e reserve.
7. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e a carne. Adicione o creme de mandioca batido, o restante da mandioca cozida picada e o tomate, mexa bem.
8. Despeje em um refratário retangular (20 x 30 cm) untado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por cerca de 10 minutos ou até dourar.
9. Sirva a seguir.

A seguir, mais receitas com aipim / macaxeira / mandioca:

16. Salada de Camarão e Mandioca com Caju Fresco: uma receita com aipim leve e bem refrescante, excelente complemento para um almoço balanceado em dias quentes. Misture a mandioca cortada em cubos cozida, a cenoura, os tomates, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino, o azeite, o coentro, os cajus, as castanhas-de-caju e o suco de limão em um recipiente. Depois, refogue os camarões na cebola em uma frigideira e acrescente à salada. Depois, leve à geladeira por duas horas e sirva a salada fria.
17. Quindim Sem Ovos: o quindim sem ovo leva leite de coco, amido de milho e mandioca amarela crua. Para ajudar a remeter ao quindim original, um toque de açafrão garante a coloração amarelada de maneira um pouco mais intensa, sem interferir no sabor.
18. Frango Escondidinho: o escondidinho é uma receita com aipim clássica, então nada mais justo do que incluirmos uma delas nesta lista. Aqui, te ensinamos a fazer um delicioso escondidinho de frango, que ainda leva Requeijão NESTLÉ® e MAGGI® Fondor na mistura.
19. Rosti de Mandioca, Cenoura e Alho-poró: receita tradicional da culinária suíça, o rosti tradicionalmente leva batata, seja crua ou cozida, ralada, frita na manteiga ou qualquer tipo de gordura semelhante, na forma de panqueca aberta. Aqui, substituímos a batata pela mandioca, mas o sabor está garantido. A cenoura e o alho-poró complementam o prato, trazendo aromas e cores.
20. Croquete de Carne com Mandioca e Molho de Mostarda: estes bolinhos deliciosos são uma receita com aipim ideal para petiscar com uma bebida gelada. Basta cozinhar a carne na panela de pressão até ela ficar no ponto para ser facilmente desfiada. Depois, junte carne, mandioca cozida e farinha de rosca até formar uma massa homogênea. Depois, é só empanar com leite e farinha de rosca antes de levar até o óleo quente. Para acompanhar, um delicioso molho de iogurte, temperado com mostarda, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e orégano fresco.
21. Pão de Mandioca Cozida: assim como o bolo, o pão de mandioca cozida se diferencia pela massa mais “ligadinha”, pois a umidade do cozimento se junta à massa, dando esse ponto diferenciado. Outro diferencial aqui é o uso de Leite MOÇA, transformando esta receita em um pão doce bem saboroso.
22. Falso Pastel de Forno Sem Glúten: a ideia deste bolinho em formato de pastel é apresentar uma alternativa para quem não pode consumir farinhas que contém glúten. Para isso, recorremos à mandioca e à farinha de linhaça, que resultam em uma mistura consistente. No recheio, peito de peru em cubos hidratados por Requeijão NESTLÉ® Light.

23. Torta Crocante de Jaca: uma receita com aipim surpreendente e saborosa, que com certeza vai encantar não só pelo contraste entre massa e recheio, mas também pela apresentação. Uma sobremesa para brilhar nas refeições especiais.

Ingredientes

Torta

• 1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
• meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 1 xícara (chá) de manteiga (cerca de 200 g)
• 3 gemas
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 1 xícara (chá) de jaca sem caroço picada

Farofa

• meia xícara (chá) de farinha de mandioca crua
• 3 colheres (sopa) de castanha-do-pará picada
• meia xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (chá) de canela em pó

Modo de preparo

Torta

1. Em um recipiente, misture bem os ingredientes, até obter uma massa homogênea.
2. Cubra com plástico-filme e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.

Recheio

3. Em uma panela, misture os ingredientes e cozinhe por cerca de 10 minutos, até ficar cremoso. Desligue o fogo e reserve.

Farofa

4. Em um recipiente, misture os ingredientes e reserve.

Montagem

5. Forre o fundo e a lateral de uma forma redonda de aro removível (26 cm de diâmetro) com a massa.
6. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
7. Retire do forno e despeje o recheio sobre a massa.
8. Polvilhe a farofa reservada e volte ao forno médio, por cerca de 10 minutos ou até dourar.
9. Deixe esfriar e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Sirva.

Como vimos, o aipim pode ter muitos nomes, mas tem muito mais usos na cozinha. E todos deliciosos! É só escolher a receita e se preparar para os elogios. Para conhecer mais receitas com aipim e outros ingredientes, explore o site Receitas Nestlé.

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Referências

https://www.healthline.com/nutrition/cassava