Em uma das provas mais desafiadoras do MasterChef Brasil, os participantes tiveram que mostrar toda a sua versatilidade e conhecimento ao reproduzir receitas de bacalhau de diferentes países.
O bacalhau, esse peixe tão versátil e saboroso, já conquistou o paladar do mundo todo. E no MasterChef Brasil, ele não poderia ficar de fora.
Já vimos os participantes se aventurando em receitas de bacalhau dos mais diversos cantos do planeta, desde a clássica Brandade de Bacalhau francesa até o exótico Saltfish caribenho.
E agora você vai poder experimentar esses preparos em casa com o passo a passo Receitas Nestlé.
Prepare-se para uma viagem gastronômica incrível, explorando a riqueza de sabores e culturas que o bacalhau proporciona.
Origem do bacalhau
Engana-se quem pensa que o bacalhau é um peixe que encontramos fresco nas peixarias.
Na verdade, o bacalhau que consumimos já é uma forma de preparo do peixe, geralmente o Gadus morhua, que passa por um processo de salga e secagem para sua conservação.
Essa técnica, desenvolvida há séculos pelos povos nórdicos, permitiu que o bacalhau fosse transportado e consumido em diferentes partes do mundo, influenciando a culinária de diversos países.
Tipos de bacalhau
O bacalhau pode ser encontrado em diferentes cortes e tamanhos, cada um com suas características e usos culinários. Alguns dos tipos mais comuns são:
Brandade de bacalhau com tapenade, vindo da França
A Brandade de Bacalhau é um clássico da culinária francesa, uma pasta cremosa e saborosa feita com bacalhau desfiado, azeite, leite e batatas.
A tapenade, um patê de azeitonas pretas, adiciona um toque de sabor e sofisticação ao prato.
Bacalhau com migas de Portugal
Em Portugal, o bacalhau é um ingrediente fundamental na culinária, e o Bacalhau com Migas é um dos pratos mais tradicionais.
As migas, feitas com pão amanhecido, alho e azeite, acompanham o bacalhau desfiado e criam uma combinação reconfortante e deliciosa.
Bacalhau a Pil Pil da Espanha
O Bacalhau a Pil Pil é um prato típico da Espanha, conhecido por sua emulsão cremosa e saborosa.
O azeite, o alho e a pimenta se unem ao bacalhau, criando uma experiência única para o paladar.
Saltfish Caribenho da Região do Caribe
No Caribe, o Saltfish, bacalhau salgado e seco, é um ingrediente muito popular.
Geralmente é dessalgado e refogado com legumes, especiarias e pimentas, resultando em um prato cheio de sabor e personalidade.
Receitas do MasterChef Brasil com Bacalhau
Inspire-se nas receitas de bacalhau que já passaram pelo MasterChef Brasil e prepare pratos incríveis na sua cozinha:
Receita vencedora: Bacalhau Pil pil
O prato que conquistou os jurados foi uma versão clássica da culinária espanhola, perfeito para quem gosta de adicionar um toque de pimenta ao peixe
Ingredientes:
Peixe:
- 2 postas de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 litro de azeite extravirgem
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 1 pimenta-de-cheiro
- 1 dente de alho esmagado
- 3 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
Acompanhamento:
- 6 aspargos
- 12 ervilhas tortas
- 6 cogumelos paris
- limão siciliano
Quer inovar com essa receita de bacalhau vencedora da prova do MasterChef Brasil? Faça receita completa de Bacalhau Pil Pil em sua casa!
Brandade de Bacalhau com Tapenade
Como uma das culinárias mais prestigiadas do mundo, o Bacalhau francês, ganha um toque especial com a adição do tapenade, uma pasta rústica de azeitona e alho que realça ainda mais o sabor do peixe.
Ingredientes:
Bacalhau:
- 300 ml de leite
- 2 folhas de louro
- 6 dentes de alho
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
- 6 grãos de pimenta do reino preto
- 200g de bacalhau dessalgado
- 2 batatas médias
- Sal e Noz moscada a gosto
Tapenade:
- 100g de azeitonas pretas
- 1/2 dente de alho
- 1 ramo de tomilho (desfolhado)
- Azeite a gosto
- 1 limão siciliano
Acompanhamento:
- 1 tomate
- 1 dente de alho ralado
- sal, tomilho, alecrim
Uma delícia, né? Você pode acompanhar o passo-a-passo completo do Brandade de Bacalhau com Tapenade em nosso site.
Bacalhau com Migas
A receita do Bacalhau à Portuguesa é um prato tão importante que certamente iria agradar os jurados do MasterChef e com certeza irá surpreender você, que vai replicar a receita em casa.
Ingredientes:
- 2 Lombos de Bacalhau
- 700ml de Leite Integral
- 4 Folhas de Louro
- 1 Ramo de Tomilho
- 1 Colher de Chá de Pimenta Branca em Grãos
- 8 Mini Batatas
- 1 Maço de Espinafre
- 100g de Pão Rústico Amanhecido
- 1/2 Xícara de Salsinha
- 1/2 Cebola
- 2 Dentes de Alho
- 2 Colheres de Sopa de Banha de Porco
- 2 Colheres de Sopa de Azeite
- Pimenta do Reino a gosto
- Sal a Gosto
O clássico português não pode ficar de fora do seu cardápio! Vejo o preparo completo do Bacalhau com migas aqui.
Quer mais? Temos outras receitas que vão te ensinar a preparar o Bacalhau de diferentes maneiras.
Torta de Bacalhau
A Torta de Bacalhau é uma deliciosa opção que combina o sabor do bacalhau desfiado com uma massa leve e saborosa. Ideal para compartilhar em almoços em família ou celebrações, essa torta é rica em sabor e apresenta uma textura que derrete na boca. Pode ser servida quente ou à temperatura ambiente, tornando-a versátil para diferentes ocasiões.
Gratin de Bacalhau com Requeijão e Batata
O Gratin de Bacalhau com Requeijão e Batata é uma explosão de sabores e cremosidade. Com camadas de bacalhau, batatas e um irresistível requeijão, este prato é perfeito para quem busca uma refeição reconfortante. Assado até ficar dourado, o gratin oferece uma crocância na superfície e uma textura suave por dentro, encantando em cada garfada.
Bacalhau Crocante
O Bacalhau Crocante é uma receita que traz o peixe tradicional em uma versão crocante e irresistível. Perfeito como entrada ou prato principal, o bacalhau é empanado de maneira especial para manter sua umidade interna enquanto a camada externa se torna dourada e crocante. Essa combinação perfeita de texturas transforma uma refeição simples em uma experiência gourmet.
Receitas Nestlé: tradição com preparos clássicos de peixe
As receitas de bacalhau são um verdadeiro tesouro da culinária mundial, e explorar essa diversidade de sabores e culturas é uma experiência incrível.
Do Brasil a Portugal, da França ao Caribe, o bacalhau se adapta aos mais diversos paladares e ingredientes, criando pratos que são verdadeiras obras de arte.
Para te inspirar ainda mais nessa jornada gastronômica, Receitas Nestlé te convida a descobrir o mundo de sabores que o bacalhau proporciona.
Encontre receitas clássicas e inovadoras, dicas de preparo e tudo o que você precisa para criar pratos incríveis na sua cozinha.
Com Receitas Nestlé, a culinária tradicional e contemporânea se encontram em sua mesa!
