Receita de Cuscuz Paulista

Ingredientes

• Caldo

  • 8 cabeças de camarão
  • 600 ml de água
  • 1 talo de alho-poró
  • 1 galho de tomilho
  • 4 talos de salsa
  • casca de meia cebola

• Massa

  • meia xicara (chá) de Azeite
  • meia cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1 pimentão amarelo
  • 2 tomates italianos maduros
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 xícara (chá) de palmito pupunha
  • 1 xícara (chá) de passata de tomate
  • 1 colher (sopa) rasa de sal
  • meia colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de páprica defumada
  • 2 e meia xícaras (chá) de caldo de camarão
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho em flocos
  • meia xícara (chá) de farinha de mandioca fina

• Ovos

  • 5 ovos
  • água
  • gelo

• Camarões

  • 8 camarões grandes limpos
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta

• Montagem

  • 1/3 xícara de cebolinha picada
  • 1/3 xícara de salsinha picada