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Fotografia de um wrap de moqueca cortado na metade, e cada metade sobre a outra. Ao lado do wrap tem um molho de mostarda e salsinha.

Testada

Receita de Wrap de Moqueca

Name: Receita de Wrap de Moqueca
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2
Cuisine: cozinha latino-americana,Local,Brasileira
Ingredients: 200 g de farinha de trigo; 1 copo de iogurte natural; 1 pitada de sal; 2/4 de xícara (chá) de azeite; 1 cebola branca; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 1 tomate vermelho; 1 tomate verde; 1 dente de alho; 100 ml de leite de coco; 100 ml de água; 1 pimenta de cheiro; 1 pimenta dedo de moça; 2 pedaços de tilápia; 1 limão; Pimenta do reino a gosto; Sal a gosto; 1 tomate vermelho; 1 tomate verde; 1 pimentão amarelo; 1 pimentão vermelho; 4 filés de tilapia; 100 g de farinha panko; 100 g de farinha de trigo; 1 ovo; Sal a gosto; Pimenta do reino a gosto; Limão a gosto; 300 ml de óleo para fritar

Receita de Wrap de Moqueca deliciosa feita com farinha de trigo, iogurte natural, pimentão, pimenta dedo de moça, tomate, tilápia e farinha panko.

Receita criada por: MasterChef Brasil 11

Dificuldade Médio

Porções 2

Total 75 min

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Ingredientes

Preparo do Pão
- 200 g de farinha de trigo
- 1 copo de iogurte natural
- 1 pitada de sal
- 2/4 de xícara (chá) de azeite
Preparo da Moqueca
- 1 cebola branca
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 1 tomate vermelho
- 1 tomate verde
- 1 dente de alho
- 100 ml de leite de coco
- 100 ml de água
- 1 pimenta de cheiro
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 pedaços de tilápia
- 1 limão
- Pimenta do reino a gosto
- Sal a gosto
Preparo dos Legumes e da Tilapia
- 1 tomate vermelho
- 1 tomate verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimentão vermelho
- 4 filés de tilapia
- 100 g de farinha panko
- 100 g de farinha de trigo
- 1 ovo
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Limão a gosto
- 300 ml de óleo para fritar

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Modo de Preparo

Preparo do Pão

1.Misture todos os ingredientes até obter uma massa que fique homogênea. Leve-a para uma bancada e sove até que fique lisa e reserve por cerca de 20 minutos. Após o descanso, divida a massa em pedaços de 100 g e coloque na bancada. Abra a massa em círculo, aqueça uma frigideira grande, em fogo alto, e doure os dois lados, deixando o disco do pão bem fininho. Após dourar, reserve com um pano úmido para não ressecar.

Preparo da Moqueca

2.Pique o alho e refogue no azeite em uma panela quente, em fogo médio. Acrescente um pouco de sal e faça camadas com os legumes fatiados (pimentão, cebola, tomate e as pimentas). Após refogar por cerca de 5 minutos, acrescente água e leite de coco até cobrir os legumes.
3.Tempere o peixe com limão, pimenta do reino e sal. Coloque o peixe na frigideira e cozinhe, em fogo médio, por 15 minutos, mantendo a textura no peixe. Coe o caldo obtido dessa mistura, reduza e reserve para saborizar a maionese.

Preparo dos Legumes e da Tilapia

4.Leve as fatias de tomate, cebola e pimentões coloridos para assar em 180°C, que serão usados no recheio do sanduíche junto com ao peixe.
5.Após temperar o peixe, seque com papel toalha, passe na farinha de trigo, depois na mistura de ovo e água, e finalize com a farinha panko. Leve para fritar em óleo quente, a 160°C, e deixe até ficar dourado e crocante.

Montagem do Wrap

6.Recheie o pão com os legumes assados e adicione o peixe frito. Enrole em formato de cone.
7.Pegue uma maionese de sua preferência e adicione a redução de moqueca.
8.Passe no pão e sirva-se à vontade.

MASTERCHEF BRASIL 11

Assista aos episódios da 11ª temporada de MasterChef Brasil pelo YouTube: https://www.youtube.com/@MasterChefBrasilOficial

SUSTENTABILIDADE

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COPYRIGHT

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.

Dica Alimentar

Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.

Dica Alimentar

Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Os pimentões são ricos em vitamina C e antioxidantes. Considere incluí-los em preparações para aumentar o valor nutricional.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.