Risoto de Aveia Rústica com Cogumelos

Ingredientes

• Caldo

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • meia cebola (picada grosseiramente)
  • meia cenoura (picada grosseiramente)
  • meio alho-poró (folhas, picado grosseiramente)
  • Sal à gosto
  • Água para cobrir
  • meia xícara (chá) de funghi secchi
  • 5 ramos de tomilho
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 5 sementes de pimenta-do-reino

• Risoto

  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • meio alho-poró (talo, picado finamente)
  • meia cebola (picada finamente)
  • meia pimenta de cheiro (picada finamente)
  • meia pimenta dedo de moça (picada finamente)
  • 200 g NESTLÉ® Aveia Corte Rústico
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 100 g de cogumelo paris (picados)
  • 100 g de cogumelo portobello (picados)
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 4 ramos de salsinha (picada)
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto

• Finalização

  • 2 cogumelos eryngui
  • meia colher (sopa) de manteiga sem sal
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • Brotos de agrião
  • 3 fatias de presunto cru