Pão de Queijo

Pão de Queijo combina com...

Café com leite bem quentinho no lanche da tarde, em que você pode abrir o Pão de Queijo que acabou de sair do forno e passar um pouco de requeijão. Combina também com um chá gelado ou um suco natural se o que você quer é fazer um lanche rápido. A verdade é que o Pão de Queijo é bom o tempo todo e em qualquer ocasião. Essa receita consegue ser quase unanimidade no Brasil, e é capaz de fazer a gente pensar em cidade do interior mesmo quando comemos o Pão de Queijo na cidade grande.

Tudo sobre a receita de Pão de Queijo

Origem, história e curiosidades

O local de nascimento do Pão de Queijo é mais do que conhecido: Minas Gerais, mais especificamente nas fazendas do interior do estado. Outra coisa certa é que a pessoa que popularizou o Pão de Queijo no Brasil tem nome e sobrenome: foi a cozinheira mineira Arthêmia Chaves Carneiro, que na década de 1960 começou a vender pães de queijo para restaurantes de São Paulo.

Agora, como surgiu o Pão de Queijo? Isso já não é tão claro, mas a gente tem algumas informações bastante seguras. A gente sabe, por exemplo, que a receita é antiga, talvez com mais de duzentos anos. E sabe que nasceu em um contexto em que a maioria das massas era feita com polvilho, já que a farinha de trigo só começou a ser produzida em grande quantidade no Brasil no fim do século XIX. O mais provável é que o Pão de Queijo tenha nascido assim: uma cozinheira que vivia numa fazenda teve a ideia de ralar um queijo meia cura que já estava começando a ficar duro na massa do biscoito de polvilho, que já era amplamente consumido no Brasil.

Bom para todos
Um dos motivos da popularidade do Pão de Queijo tradicional é o fato de não conter glúten. Assim, quem segue uma dieta em que o glúten não entra – como é o caso dos celíacos e alérgicos – também pode se deliciar com ele.

Cada um faz a sua parte
O Pão de Queijo é fácil de fazer e leva poucos ingredientes. A chave da receita é que cada um deles exerce um papel importante:

• Água: dissolve os outros ingredientes;
• Polvilho: dá textura e crocância;
• Óleo: é fundamental para fazer a massa crescer;
• Leite: dá estabilidade à massa e aumenta a umidade;
• Ovos: são eles que fazem os ingredientes se misturarem;
• Queijo: é o diferencial para o sabor.

Variações da receita

Pão de queijo é bom de qualquer jeito. Por isso, quem quiser, pode arriscar algumas mudanças na receita sem medo de ser feliz.

• Pão de Queijo sem ovo, feito com Leite MOLICO Total Cálcio UHT, inhame e chia
• Pão de Queijo de batata doce com Ninho Origem Vegetal, para quem prefere usar queijo branco
• Pão de Queijo incrementado, para quem quiser incrementar as fibras com o Cereal Matinal NESFIT
• Pão de Queijo Diferente com Requeijão de Espinafre, leva queijo minas com cenoura, batata e inhame e pasta de Requeijão NESTLÉ

Para quem quiser mais, é só seguir nossa foodlist com uma seleção de onze receitas diferentes de Pão de Queijo. O nome é bem sugestivo: Eu amo pão de queijo.

Dicas especiais e complementares

Substitua o polvilho doce pelo azedo
O polvilho doce pode ser substituído pelo azedo. A escolha do ingrediente vai variar de acordo com o paladar de quem vai saborear a receita. A diferença é que o polvilho azedo vai fazer o pão de queijo crescer mais e deixá-lo um pouco mais sequinho e crocante.

Congele a massa e facilite a vida
A gente tem uma dica ótima para quem gosta de chegar em casa ao fim do dia e poder comer pão de queijo sem ter muito trabalho: prepare a massa e congele. É muito simples. Basta fazer as bolinhas e colocar em um pote de plástico aberto no freezer por cerca de duas horas. Após congelar, coloque os pães de queijo em sacolinhas de plástico próprias para trabalhos culinários. Sua receita terá validade de até três meses. Na hora de comer é só colocar em forno pré-aquecido. Vai ser rapidinho.

Pão de Queijo com doce
O sabor do pão de queijo misturado a algum doce cremoso é uma coisa de outro mundo. Escolha o doce de sua preferência – doce de leite, goiabada, geleia, brigadeiro – e faça o teste!