O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de amarelo e branco de uma bancada de madeira branca, tábua de madeira, pano quadriculado vermelho e marrom e uma travessa com o escondidinho, uma fatia retirada, mostrando a carne desfiada e a camada de purê. Ao lado colher prateada.
Maggi
Testada

Escondidinho de Carne Desfiada com Purê de Batata e Mandioquinha

Receita de Escondidinho delicioso feito com carne desfiada e MAGGI Equilibirum Caldo de Carne coberta com purê de batata e mandioquinha

Dificuldade Fácil
Porções 6
Total 85 min

Ingredientes

  • Recheio

  • Purê

Modo de Preparo

Recheio

Purê

Dica de Ingrediente

Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.

Dica de Ingrediente

Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.

Dica de Ingrediente

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Dica de Ingrediente

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

Os tomates são uma excelente fonte de vitamina C e licopeno, um antioxidante. Use-os em pratos frescos, como saladas e molhos.

Dica Nutricional

Prefira métodos de cocção mais saudáveis, como assar as batatas em vez de fritá-las, para evitar o excesso de gordura. A Air Fryer é uma excelente opção para uma textura perfeita!

Dica Nutricional

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

Dica Nutricional

A salsa é rica em vitamina K, vitamina C e antioxidantes. Inclua-a em sua dieta para aproveitar esses benefícios nutricionais.

Assuntos Relacionados

Avaliação da receita (3)

5 de 5
3 avaliações
  • 5 estrelas
    3
  • 4 estrelas
    0
  • 3 estrelas
    0
  • 2 estrelas
    0
  • 1 estrela
    0

Comentários (1)

Joyce
20.10.2023

Vou fazer meu primeiro escondidinho amanhã! E será essa receita! Vai ser lindo!

Chefe Receitas Nestlé
22.10.2023

Nossa, deu água na boca! 🤤 Agradecemos por nos contar sobre a sua experiência, tenho certeza que ficará maravilhoso, Joyce. 😋

Experimente também

Fotografia de uma marmita pequena retangular com escondidinho de mandioquinha com picadinho de carne abobrinha. A marmita está sobre dois panos azuis sobrepostos, ao lado de talheres e uma tábua de madeira de tom claro.

Fácil

40 min

Receita de Marmita de Escondidinho de Mandioquinha de Picadinho de Carne e Abobrinha

Receitas Nestlé

Fotografia em tons de marrom e branco uma bancada vista de cima, ao centro um recipiente quadrado com alças cor branco, dentro dele cubos de carne e pedaços de Mandioquinha e Quinoa. Ao lado um pano listrado na cor vermelho e branco.

Fácil

40 min

Picadinho de Carne, Alho-poró, Mandioquinha e Quinoa

Receitas Nestlé

Fotografia em tons de azul em uma bancada de madeira azul, dois pratos redondos rasos com fatias do escondidinho de carne com abobrinha e purê de batata e cenoura em cima de cada um. Ao fundo, um refratário azul escuro com o escondidinho inteiro.

Fácil

50 min

Escondidinho de Carne com Abobrinha e Purê de Batata e Cenoura

Receitas Nestlé

Foto aproximada da receita de escondidinho de carne seca, em tom amarelo e vermelho escuro, sobre um prato azul.

Fácil

45 min

Escondidinho da Clara com Maggi Meu Segredo

Receitas Nestlé

Fotografia em tons de amarelo de uma bancada de madeira, tábua redonda, pano listrado amarelo e vermelho, travessa redonda transparente e uma colher tirando uma porção da receita de escondidinho de frango e purê.

Fácil

50 min

Escondidinho de Frango com Purê de Batata e Cenoura

Receitas Nestlé

croquete-carne-mandioca-molho-mostarda-receitas-nestle

Fácil

70 min

Croquete de Carne com Mandioca e Molho de Mostarda

Receitas Nestlé

Fotografia em tons de amarelo em uma mesa de madeira com uma tábua de madeira, um pano laranja e um recipiente quadrado branco com alças laterais e o escondidinho de carne com purê de mandioquinha dentro dele, com um pedaço cortado.

Fácil

45 min

Escondidinho Cremoso de Carne Moída

Receitas Nestlé

Escondidinho de Carne Desfiada combina com o quê?

O escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha combina super bem com uma salada simples de folhas verdes e tomatinhos, ou até com legumes grelhados, como abobrinha e cenoura. Se quiser algo mais completo, um arroz branco soltinho é sempre uma boa pedida.

Dicas

  • Purê: Misture batata e mandioquinha com manteiga, leite e uma pitada de noz-moscada para deixar o purê aveludado.
  • Recheio bem temperado: Cozinhe a carne com alho, cebola, louro e um toque de vinho para dar mais sabor.
  • Montagem: Coloque uma camada de purê, a carne desfiada no meio e finalize com mais purê e bastante queijo.
  • Gratinado perfeito: Use parmesão ou muçarela e leve ao forno alto até dourar.
  • Praticidade: Você pode montar o escondidinho antes e só levar ao forno na hora de servir. Isso salva tempo e ainda fica delicioso!

Quantos dias um escondidinho pode ficar na geladeira?

O escondidinho pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, desde que esteja em um recipiente bem fechado ou coberto com plástico filme para evitar ressecamento e contaminação.

Dicas para conservar melhor:

Espere o escondidinho esfriar completamente antes de colocá-lo na geladeira.Ao reaquecer, prefira usar o forno ou o micro-ondas, garantindo que ele aqueça por completo.

Se você precisar guardar por mais tempo, o escondidinho pode ser congelado por até 3 meses. Na hora de consumir, descongele na geladeira e aqueça como de costume.

Quantas calorias tem 100 g de escondidinho de carne?

Em média, 100 g de escondidinho de carne desfiada com purê de batata e mandioquinha contém cerca de 150 a 200 calorias, dependendo dos ingredientes específicos utilizados (como o tipo de carne, a quantidade de queijo e a gordura no purê).

Se quiser reduzir as calorias, você pode optar por versões com carne magra, reduzir o queijo ou até mesmo usar um purê mais leve, como o de batata-doce ou purê de abóbora.

Como esquentar o escondidinho?

Para esquentar o escondidinho de um jeito prático e sem perder o sabor, você tem duas opções:

No forno:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Coloque o escondidinho em um refratário e cubra com papel alumínio para não ressecar.
  • Deixe esquentar por 20 a 30 minutos ou até ver que está borbulhando e quente. Nos últimos 5 minutos, retire o papel alumínio se quiser que o queijo fique dourado e crocante.

No micro-ondas:

  • Coloque o escondidinho em um prato apropriado para micro-ondas.
  • Cubra com uma tampa ou filme plástico para manter a umidade.
  • Aqueça por 3 a 5 minutos, mexendo na metade do tempo, até ficar bem quente. Se necessário, adicione mais alguns minutos.

Dica: Se o purê ficar um pouco denso depois de armazenado, é só adicionar um pouquinho de leite ou NESTLÉ® Creme de Leite para devolver a cremosidade.

Por que o nome escondidinho?

O nome "escondidinho" vem justamente do fato de o prato "esconder" o recheio, que geralmente é carne desfiada, sob uma camada de purê. A ideia é que, ao ser montado, o recheio fica ali, "escondido", até ser servido, o que cria uma surpresa na hora de comer.

Quem inventou o escondidinho de carne?

A origem do escondidinho não é totalmente clara, então não tem um "criador" específico, mas a ideia veio da culinária nordestina, onde o purê de mandioca ou batata cobria carnes desfiadas, tipo carne de sol. Isso foi ganhando popularidade e se espalhando pelo Brasil, e cada região começou a adaptar o prato com seus próprios ingredientes.

É um prato simples, mas super gostoso e que dá pra fazer com vários tipos de recheio, desde carne até opções vegetarianas. Então, no fundo, o escondidinho é uma criação coletiva que se transformou no prato que a gente ama hoje.

Confira mais receitas deliciosas de Escondidinho

Gostou da nossa receita de Escondidinho de Carne Desfiada? Então você vai amar essas outras receitas:

X