Name: Monte Nevado
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 12
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 5 ovos; 1 xícara (chá) de açúcar; 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral; 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de fermento em pó; 1 abacaxi picado; 4 colheres (sopa) de açúcar; meia xícara (chá) de água; 2 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g; 2 colheres (sopa) de manteiga; 3 claras; 1 xícara (chá) de açúcar; 6 rodelas finas de abacaxi; 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

Massa

1.Em uma batedeira, bata bem os ovos e o açúcar.
2.Acrescente o Leite NINHO e bata mais um pouco.
3.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o fermento em pó.
4.Em uma forma com a borda alta (21 cm de diâmetro x 11,5 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
5.Espere esfriar, desenforme, faça 2 cortes na horizontal e reserve.

Recheio

6.Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água. Reserve.
7.Em outra panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA e a manteiga, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela.
8.Escorra o abacaxi reservado e junte à mistura de Leite MOÇA. Reserve.

Cobertura

9.Em uma panela, misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
10.Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme. Reserve.

Montagem

11.Forre o prato do microondas com folhas de papel toalha e distribua as rodelas de abacaxi de modo que não fiquem sobrepostas. Cubra com mais uma camada de papel toalha.
12.Em potência alta, aqueça de minuto em minuto, por cerca de 6 minutos, virando na metade do tempo.
13.Se necessário, troque os papéis toalha, caso fiquem muito úmidos.
14.Retire as rodelas de abacaxi do microondas, com cuidado, e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente.
15.Retire do forno, e apoie as rodelas de modo que fiquem no formato de cestinhas. Deixe esfriar e reserve.
16.Em um prato, coloque a base do bolo e recheie com metade do recheio reservado.
17.Coloque a massa do meio e cubra com o restante do Recheio. Coloque o topo do bolo, espalhe a Cobertura e cubra com o abacaxi reservado com o coco ralado.
18.Leve para gelar por cerca de 3 horas. Sirva.

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