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Testada

Monte Nevado

Bolo com recheio de abacaxi e coberto com marshmallow e coco fresco ralado

Dificuldade Médio

Porções 12

Total 75 min

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Ingredientes

Massa
- 5 ovos
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 2 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio
- 1 abacaxi picado
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- meia xícara (chá) de água
- 2 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 2 colheres (sopa) de manteiga
Cobertura
- 3 claras
- 1 xícara (chá) de açúcar
Montagem
- 6 rodelas finas de abacaxi
- 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado

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Modo de Preparo

Massa

1.Em uma batedeira, bata bem os ovos e o açúcar.
2.Acrescente o Leite NINHO e bata mais um pouco.
3.Desligue a batedeira e junte a farinha de trigo e o fermento em pó.
4.Em uma forma com a borda alta (21 cm de diâmetro x 11,5 cm de altura), untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo, despeje a massa e leve para assar em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
5.Espere esfriar, desenforme, faça 2 cortes na horizontal e reserve.

Recheio

6.Em uma panela, cozinhe o abacaxi com o açúcar e a água. Reserve.
7.Em outra panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA e a manteiga, mexendo sempre, até começar a soltar do fundo da panela.
8.Escorra o abacaxi reservado e junte à mistura de Leite MOÇA. Reserve.

Cobertura

9.Em uma panela, misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
10.Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme. Reserve.

Montagem

11.Forre o prato do microondas com folhas de papel toalha e distribua as rodelas de abacaxi de modo que não fiquem sobrepostas. Cubra com mais uma camada de papel toalha.
12.Em potência alta, aqueça de minuto em minuto, por cerca de 6 minutos, virando na metade do tempo.
13.Se necessário, troque os papéis toalha, caso fiquem muito úmidos.
14.Retire as rodelas de abacaxi do microondas, com cuidado, e leve ao forno médio (180°C), por cerca de 10 minutos ou até dourar levemente.
15.Retire do forno, e apoie as rodelas de modo que fiquem no formato de cestinhas. Deixe esfriar e reserve.
16.Em um prato, coloque a base do bolo e recheie com metade do recheio reservado.
17.Coloque a massa do meio e cubra com o restante do Recheio. Coloque o topo do bolo, espalhe a Cobertura e cubra com o abacaxi reservado com o coco ralado.
18.Leve para gelar por cerca de 3 horas. Sirva.

Dicas

- Se desejar, reserve a calda do cozimento do abacaxi, dissolva em meia xícara (chá) de água e umedeça as camadas de bolo durante a montagem.
- Se desejar, decore o bolo com pedaços de abacaxi.

Dica de Ingrediente

Para saber se o abacaxi está maduro, puxe uma das folhas de cima; se sair facilmente, o abacaxi está pronto para ser consumido.

Dica Alimentar

Use abacaxi fresco para preparar molhos ou chutneys, que combinam bem com carnes grelhadas, como frango ou porco.

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica Nutricional

O abacaxi é rico em bromelina, uma enzima que ajuda na digestão. Consuma-o após as refeições para facilitar o processo digestivo.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

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Comentários (1)

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Mauricio

21.10.2021

(Sem título)

Eu tenho uma dúvida.
No passo 17 "Coloque a massa do meio e cubra com o restante do Recheio. Coloque o topo do bolo, espalhe a Cobertura e cubra com o abacaxi reservado com o coco ralado."

Mas a cobertura não leva coco ralado. Leva?

Cobertura
Em uma panela, misture bem as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata até dobrar de volume, formando um merengue firme. Reserve

Fiquei confuso.

Podem me ajudar?

Grato.

Mauricio Dias.

Chefe Receitas Nestlé

22.10.2021

(Sem título)

Você vai colocar a base e utilizar a metade do recheio, depois a a massa do meio e o restante do recheio. Por fim, o topo e a o abacaxi e o coco reservado para montagem e decoração.