Name: Peru Festivo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Cuisine: Local
Ingredients: 3 xícaras (chá) de vinho branco seco; meia xícara (chá) de vinagre; 3 colheres (sopa) de MAGGI® Fondor; 150 g de manteiga; 1 cebola picada; 2 tabletes de MAGGI® Caldo Bacon; miúdos do peru; 2 ovos cozidos e picados; meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas; 1 colher (sopa) de salsa picada; 1 colher (sopa) de cebolinha-verde picada; 3 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua; 1 peru; 100 g de manteiga para besuntar; 1 e meia xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de farinha de trigo; 1 colher (sopa) de salsa picada

Vinha-d´alhos

1.Retire os miúdos da cavidade do peru e corte o excesso da pele do papo.
2.Em um recipiente, misture o vinho branco, o vinagre, o MAGGI Fondor, e coloque o peru, esfregando bem os temperos por dentro e por fora da ave.
3.Leve à geladeira para tomar gosto.

Farofa

4.Em uma panela, derreta a manteiga e frite a cebola.
5.Junte os tabletes de MAGGI Caldo e os miúdos.
6.Deixe fritar até que a carne cozinhe.
7.Adicione os ovos, as azeitonas, a salsa e a cebolinha.
8.Vá acrescentando a farinha de mandioca até que fique bem misturado.
9.Retire do fogo.
10.Recheie o papo e a cavidade da ave, prendendo-o com palitos e linha.

Peru

11.Besunte o peru com a manteiga e coloque em uma assadeira grande, com o peito voltado para baixo.
12.Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio (180°C) por aproximadamente 1 hora.
13.Passado este tempo, vire o peru com o peito para cima e regue com um pouco da vinha-d'alhos.
14.Torne a cobrir com o alumínio e deixe cerca de 1 hora.
15.Retire o papel, e regue com mais vinha-d'alhos. Deixe corar.
16.Retire do forno, e espere esfriar um pouco.
17.Retire a linha e os palitos e passe o peru para uma travessa.

Molho

18.Acrescente o restante da vinha-d'alhos e mais 1 xícara (chá) de água à assadeira que assou o peru e deixe ferver, sobre a chama do fogão.
19.Dissolva a farinha de trigo no restante da água e acrescente ao molho.
20.Deixe engrossar, retire e polvilhe salsa picada.
21.Para servir, enfeite o peru e sirva o molho à parte.

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Peru Festivo

Ingredientes

Vinha-d´alhos

Farofa

Peru

Molho

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