Receita de Couve-flor com Hommus de Feijão Fradinho e Salada de Jiló Assado

Ingredientes

• Couve-flor

  • 2 pedaços de couve-flor em formato de "bife"
  • Azeite para pincelar
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

• Hommus

  • 1 xícara (chá) de feijão-fradinho
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de tahine
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano
  • 1 dente de alho assado
  • Folhas sem talo de 1 couve-flor (branqueadas)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Água (para ajustar a textura)

• Salada de Jiló

  • 3 jilós verdes (cortados em quartos)
  • 1/3 de xícara (chá) de azeite de oliva
  • Sal à gosto
  • Pimenta-do-reino à gosto
  • 100 g de tomates cereja (cortados ao meio)
  • meia cebola (cortada em julienne)
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
  • 1 colher (sopa) de zaatar