Receita de Sorvete de Café com Cogumelo, Calda de maracujá , Avelã e Tuile

Modo de Preparo

• 1.Em uma panela funda, no fogo alto, esquente o leite, 4 colheres (sopa) de açúcar e o creme de leite até ferver. Na frigideira, também em fogo alto, refogue o cogumelo com o azeite, junte aos poucos a mistura de leite e creme de leite, e adicione as gemas, mexendo sem parar.
• 2.Junte tudo com os cogumelos, bata no mixer e peneire, em seguida junte
• 3.o café e leve ao freezer, depois de frio coloque na sorveteira por cerca de 35 min ou até atingir o ponto de sorvete. Caso não tenha sorveteira, leve ao freezer.
• 4.Para a tuile, coloque a mandioca em uma panela com água, 2 colheres (sopa) de açúcar e o cumaru, ferva tudo em fogo alto até cozinhar. Em seguida bata no mixer, disponha em uma forma para tuile e asse no forno em 180° até dourar.
• 5.Em outra panela, no fogo alto, coloque o maracujá com 2 colheres (sopa) de açúcar e deixe ferver até virar uma geleia. Por último, coloque o avelã em uma forma e leve para assar por cerca de 10 minutos, depois esmague bem.