Dica
- Para fazer raspas de casca de limão, escolha limões bem firmes e de casca brilhante. Lave-os bem e seque com papel absorvente. Rale a casca fazendo movimentos firmes de cima para baixo; assim as raspas sairão mais compridas e secas, sem muito óleo. Procure ralar somente a parte colorida sem atingir a parte branca, que é amarga. Procedendo da mesma maneira, você também pode fazer raspas de casca de laranja ou de tangerina. E lembre-se: faça as raspas somente no momento de servir, para que não escureçam.
