Yakissoba de Frango com legumes

Yakissoba de Frango com Legumes combina com...

Aquele almoço especial! Por se tratar de uma receita relativamente simples e por trazer como elemento principal o macarrão, acaba sendo uma ótima pedida para dar aquela variada no cardápio. E o melhor de tudo é que ele serve como uma refeição completa, já que a receita mais comum tem legumes, verduras e até mesmo alguma proteína.

Tudo sobre a receita de Yakissoba de Frango com Legumes

Origem, história e curiosidades

O prato que conhecemos hoje no Ocidente como yakissoba tem origem japonesa, com seu nome significando macarrão (sobá, um tipo específico de macarrão feito com trigo sarraceno) frito (yaki). No entanto, a origem de seu material-base é chinesa, cujos relatos do preparo de macarrão com farinha de trigo sarraceno datam de 10 mil anos antes de Cristo. Uma tradição milenar!

A técnica chinesa traz algumas características especiais ao prato, pois sua massa é feita com base em uma água alcalina chamada de kansui (ou jian shui, em chinês). Essa água de soda cáustica confere ao macarrão uma tonalidade amarelada, além de tornar a textura da massa muito particular, mais elástica e macia.

No início do século XX, o yakissoba ganhou popularidade como comida de rua japonesa, quando começou a dominar os pequenos negócios de carrinhos de comida. Não existe uma origem clara de quando o prato ganhou a forma como conhecemos hoje, mas a mais aceita é a de que ele tenha surgido na cidade de Yokote, na província de Akita, logo após a Segunda Guerra Mundial.

Naquela época, pequenas lojas de lanches e doces, chamadas dagashi-ya, vendiam lanches simples e baratos, como okonomiyaki (panquecas salgadas), e foi em uma delas que alguém teve a ideia de fazer um macarrão frito em uma teppan (grelha de ferro). Outras fontes afirmam que a real origem se deu no pós-guerra, em Asakusa, região de Tóquio.

Diferente de outras massas da cultura oriental, como o ramen, o yakissoba é muito fácil de ser preparado, com seu macarrão cozido no vapor ou fervido antes de fritar. Até hoje, ainda é uma das comidas de rua mais populares do Japão, vendidas especialmente durante os festivais de verão (natsu matsuri), junto com o yakitori (espetinho de frango frito) e takoyaki (bolinho de polvo frito).

No Ocidente, além do sobá, o macarrão de lámen também é utilizado no preparo do yakissoba.

Variações da receita

O yakissoba pode ter várias combinações, tendo apenas legumes ou a inclusão de alguma proteína animal. Confira algumas delas:

• Yakissoba tradicional
• Yakissoba de Carne

Dicas especiais e complementares

• Você pode acrescentar molho inglês para ressaltar ainda mais o sabor agridoce do prato
• É possível substituir o óleo de gergelim por azeite.
• O macarrão de yakissoba pode ser substituído por macarrão de lámen ou por talharim. A textura do prato é diferente, mas o sabor não se altera tanto.