Name: Pretzels
Prep time: 80 min
Cook time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Cuisine: Americana,Alemã,Local
Ingredients: 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g); 1 xícara (chá) de água; 4 xícaras (chá) de farinha de trigo; 3 colheres (sopa) de NINHO® Forti+ Integral Pó; 6 colheres (sopa) de açúcar refinado; meia colher (chá) de sal; 1 ovo; 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal; 1 xícara (chá) de água; 1 colher (sopa) de bicarbonato de sódio; meia xícara (chá) de manteiga sem sal derretida; 1 xícara (chá) de açúcar refinado; 2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de Preparo

Massa

1.Comece preparando a Esponja (método indireto). Em um recipiente coloque todo o fermento, adicione 1/3 de água (40 g) e um 1/3 de farinha (40 g). Misture tudo muito bem até obter uma mistura homogênea. Cubra com filme plástico e deixar descansar de 40 minutos a 1 hora.
2.Com a Esponja pronta, junte os ingredientes secos, depois os líquidos, sendo que o restante da água deve ser adicionado aos poucos. Sove até obter uma massa elástica, lisa e atingir o ponto conhecido como véu de glúten.
3.Porcione a massa em pedaços de 60 g, boleie-os sem farinha sobre uma bancada e coloque-os em uma assadeira untada. Leve-os à geladeira por cerca 20 minutos cobertos, para que fiquem mais fáceis de serem modelados.
4.Após esse tempo, faça rolos finos de 45 cm de comprimento e modele os Preztels, intercalando as pontas para formar o desenho tradicional do centro. Reserve.

Casca Crocante

5.Em um recipiente, misture a água e o bicarbonato. Em seguida, mergulhe os Pretzels montados nessa solução, seque-os levemente com um papel toalha para retirar o excesso e coloque-os em uma assadeira untada. Leve-os para assar em forno médio-alto (220ºC), preaquecido, até que cresçam e dourem. Retire e reserve-os.

Finalização

6.Após retirar os Pretzels do forno, pincele-os com a manteiga derretida e passe-os na mistura de açúcar e canela para aderir bem. Sirva.

denise

19.03.2023

maravilhoso!
perfeito
minha família quando faço!

Marli

28.04.2022

Foi a receita TOP que eu fiz?
Genteee que delícia!!?
Absurdamente gostoso

Chefe Receitas Nestlé

07.06.2022

Fico muito feliz que testou e aprovou, ! Não perca as novidades do nosso site, cadastre-se e acompanhe todas essas delicias! ?

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