Receita de Balotine de Frango com Batatas Lyonese

Ingredientes

• Balotine de Frango

  • 2 coxas e sobrecoxas de frango sem pele
  • 1 colher (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de cominho
  • 75g de manteiga
  • 2 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • meia colher (sopa) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino

• Batatas Lyonese

  • meio litro de água
  • 2 batatas asterix descascadas e cortadas em cubos
  • 500ml de óleo de canola
  • meia cebola média
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 5 ramos de salsinha

• Molho

  • ossos da coxa e sobrecoxa do frango
  • meia cebola
  • 50ml de vinho branco seco
  • meio litro de água
  • 50ml de creme de leite
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (chá) de sal
  • 40g de manteiga