Receita de Bobó de Vegetais

Ingredientes

• • 500 g de batata inglesa
  • 200 g de cará
  • 100 g de lentilha
  • água para cobrir os vegetais
  • 1 dente de alho
  • meia cebola grande
  • 1 pimentão vermelho pequeno
  • 1 galho de tomilho
  • 2 folhas de sálvia
  • 100 g de tomate
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de páprica doce
  • 1 pitada de pimenta caiena (pode substituir por pimenta dedo de moça sem semente)
  • 1 raiz de coentro
  • talos de salsinha
  • 100 ml de leite de coco
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • azeite, sal e pimenta à gosto
  • 4 cogumelos portobello frescos, cortados em 4 pedaços
  • 2 espigas de mini milho