Receita de Canjica Cremosa da Família Teixeira

1.Em uma panela de pressão, adicione o milho para canjica e a água (é necessário cobrir pelo menos 4 dedos acima). Tampe a panela e leve para o fogo médio, deixando cozinhar até que pegue a pressão para, então, contar cerca de 30 minutos. Após esse tempo, desligue o fogo e aguarde até que toda a pressão tenha saído para abrir a panela. Verifique a consistência do milho: ele precisa estar em um ponto mais mole, porém não se desfazendo. Retire da panela, coe e reserve.

2.Em uma panela grande, misture o milho para canjica reservado com todos os outros ingredientes, exceto a canela em pó. Mexa para incorporar e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 15-20 minutos ou até que fique cremoso e comece e pegar mais no fundo da panela. Retire do fogo, separe nas porções, polvilhe a canela em pó para decorar e sirva ainda quente.