Receita de Fonduta de Gruyère com Cogumelos, Risotto de Brie com Abobrinha e Torta de Queijo com Compota de Frutas Amarelas

Ingredientes

• Fonduta de Gruyère com Cogumelos e Echalotes Tostados

  • meia batata inglesa picada
  • 400 ml creme de leite fresco
  • 200 g de queijo gruyère
  • Sal a gosto
  • Noz moscada a gosto
  • 1 colher (sopa) de lecitina de soja
  • 4 cogumelos paris pretos
  • 4 cogumelos paris brancos
  • 2 echalotes (mini cebola)
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de manteiga

• Risoto de Brie com Abobrinha e Alho Poró

  • 1 talo de salsão picado
  • 1 cenoura picada
  • meia cebola branca picada
  • 2 litros de água filtrada
  • 1 ramo de orégano
  • 1 ramo de tomilho
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 200 g de queijo brie picado e sem casca
  • Raspas de limão siciliano a gosto
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 4 mini abobrinhas
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • Óleo vegetal para fritar
  • 1 alho poró cortado em tiras
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

• Torta de Queijo com Compota de Frutas Amarelas

  • 300 g de cream cheese
  • 50 g de queijo parmesão ralado fino
  • 150 g de açúcar refinado
  • 250 g creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • Raspas de limão siciliano ou laranja a gosto
  • 1 xícara de laranja kinkan picada
  • meia carambola picada
  • meia xícara (chá) de physalis picado
  • meia xícara (chá) de açúcar refinado
  • Suco de meio limão siciliano
  • 1 xícara (chá) de água