Receita de Salada de Quinoa com Espinafre

Ingredientes

• Salada de Quinoa e Espinafre

  • 1 xícara (chá) de quinoa, crua (200 g)
  • 1 colher (chá) de óleo de coco (5 ml)
  • 2 xícaras (chá) de água (500 ml)
  • meia colher (chá) de sal (3 g)
  • 4 xícaras (chá) de espinafre higienizado e picado (800 g)
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas, laminadas e torradas (50 g)
  • 4 laranjas em gomos (700 g)
  • meia xícara (chá) de cranberries desidratados picados (150 g)

• Vinagrete de Mostarda

  • 5 colheres (sopa) de suco de limão (75 ml)
  • 2 colheres (chá) de mostarda (10 ml)
  • 1 colher (chá) de mel (5 ml)
  • meio colher (chá) de sal (3 g)
  • meia colher (chá) de pimenta preta, moída (2 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite de oliva (10 ml)