Receita de Brandade de Bacalhau com Tapenade

Ingredientes

• Bacalhau

  • 300 ml de leite
  • 2 folhas de louro
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo de tomilho
  • 1 ramo de alecrim
  • 6 grãos de pimenta do reino preto
  • 200 g de bacalhau dessalgado
  • 2 batatas médias
  • Sal e noz moscada à gosto

• Tapenade

  • 100 g de azeitonas pretas
  • meio dente de alho
  • 1 ramo de tomilho (desfolhado)
  • Azeite à gosto
  • 1 limão siciliano

• Acompanhamento

  • 1 tomate
  • 1 dente de alho ralado
  • Sal, tomilho, alecrim, pimenta do reino e azeite à gosto

• Montagem

  • Gema de ovo (opcional para gratinar)
  • Leite (opcional para gratinar)