Receita de Pani Puri, Grão de Bico Crocante, Chutney de Cebola e Dahl de Lentilha

Ingredientes

• Massa

  • 260 g de farinha de trigo
  • 100 g de farinha de trigo
  • 200 ml de água com gás
  • 1 colher (chá) de sal

• Grão de Bico

  • 200 g de grão de bico
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de curry em pó
  • 1 colher (chá) de semente de cominho
  • 1 colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 pitada de garam masala

• Chutney de Cebola

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 anis estrelado
  • 1 pau de canela
  • 1 colher (sopa) de semente de cominho
  • 4 bagas de cardamomo
  • 3 cravos
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 pitada de pimenta em flocos
  • 3 cebolas picadas
  • 140 ml de suco de limão taiti
  • 1 colher (sopa) de açúcar demerara

• Dahl de Lentilha

  • 1/3 de xícara (chá) de azeite
  • 2 paus de canela
  • 2 anis estrelado
  • 1 colher (chá) de garam masala
  • 1 colher (chá) de semente de cominho
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 4 bagas de cardamomo
  • 1 colher (chá) de pimenta em flocos
  • 50 g de gengibre em pedaços
  • Sal a gosto
  • meia cebola
  • meia xícara (chá) de castanha de caju
  • 90 g de extrato de tomate
  • 200 g de lentilhas vermelhas
  • 70 ml de creme de leite
  • Coentro a gosto