Receita de Pani Puri com Grão de Bico, Molho de Manga e Molho de Iogurte

Ingredientes

• Recheio

  • meia cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 tomate italiano picado
  • Gengibre ralado a gosto
  • Alho ralado a gosto
  • Suco de 1 limão taiti
  • Cominho em pó a gosto
  • Pimenta caiena em pó a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • Semente de papoula a gosto
  • Garam masala a gosto
  • 100 g de batata cozida
  • 100 g de grão de bico cozido
  • 50 g de castanha de caju
  • Sal a gosto

• Molho de Manga e Molho de Iogurte

  • Coentro a gosto
  • 1 manga grande madura
  • Suco de 1 limão siciliano
  • Gengibre a gosto
  • Sal a gosto
  • Curry em pó a gosto
  • Pimenta caiena em pó a gosto
  • 150 g de iogurte
  • Hortelã a gosto
  • Suco de meio limão taiti
  • Garam masala a gosto
  • 1 colher (sopa) do recheio de grão de bico
  • Sal a gosto

• Massa

  • 175 g de farinha de trigo
  • 25 g de farinha de semolina
  • 100 ml de água morna
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de sal